aceite de oliva

Sardinas Rellenas para Pascua

por

Ingredientes:

12 sardinas frescas, limpias y escaladas
2/3 taza de harina
1/4 taza de perejil fresco, picado
4 dientes de ajo, picados
3 cdas de jugo de limón
1 cita comino molido
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el ajo y el perejil juntos.
Introducir la mezcla de hierbas en las cavidades del pescado y por todo él.
Rociar con jugo de limón, cubrir con plástico y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.

Precalentar el asador.

Mezclar la harina, el comino molido, la sal y la pimienta.
Pasar las sardinas por la harina.
Untar con aceite de oliva y cocinar durante 4 minutos por cada lado.

Fittata con Gruyère y Cebolla

por

Ingredientes:

50 g de queso Gruyère, rallado
8 huevos
2 cebollas rojas, en rodajas finas
1 diente de ajo, majado
1 cda de aceite de oliva
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Añadir el ajo y las cebollas y revolver durante 10 minutos.

Batir los huevos con el queso y pimienta al gusto.
Verter sobre la cebolla, revolver y cocinar por 5 minutos.

Langostinos Piri-Piri (Lagostins Piripiri)

por

Ingredientes:

750 g de langostinos grandes
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de salsa piri-piri
1 diente de ajo, picado
1 chile, picado

Preparación:

Marinar los langostinos con el ajo, el chile y el aceite de oliva.
Envolver en papel aluminio y refrigerar por 24 horas.

Freír los langostinos, añadir la salsa piri-piri y cocinar por 3 minutos.

Tomates Rellenos de Atún

por

Ingredientes:

115 g de atún enlatado, escurrido
4 tomates, partidos a la mitad y sin semillas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de alcaparras, enjuagadas
2 cdita de jugo de limón
2 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Dividir la pasta de tomate entre las mitades de tomate y verter en el interior de la piel.
Asar en el horno en una bandeja de hornear a 200ºC (400ºF) por 15 minutos y dejar enfriar.

Procesar las yemas de huevo con el jugo de limón y la cáscara hasta que quede suave.
Añadir el aceite de oliva y el procesar hasta espesar.

Añadir el atún y alcaparras a la mezcla anterior y sazonar con sal y pimienta.
Verter la mayonesa de atún en las mitades de tomate, regresar al horno durante 5 minutos más y servir.

Queso Feta Marinado

por

Ingredientes:

8 oz de queso feta en cubos
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de hierbas frescas (tomillo, albahaca, romero, perejil, eneldo)
1 cda de jugo de limón
1 cdita de pimienta molida
1/2 cdita de semillas de amapola
2 dientes de ajo machacados

Preparación:

Combinar el aceite de oliva con las hierbas, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y las semillas de amapola.
Agregar los cubos de queso feta y mezclar y refrigerar por 3 días.
Dejar 30 minutos fuera del refrigerador antes de servir.

Canelones

por

Ingredientes:

800 g de tomates enlatados picados
350 g de canelones secos
115 g de jamón cocido, cortado en dados
1 taza de queso ricotta
1/2 taza de queso romano rallado
2 cebollas, picadas
2 dientes de ajo, picados
1 huevo
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de albahaca fresca
1 cda de pasta de tomate
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 5 minutos.
Añadir la albahaca, los tomates picados y su jugo, la pasta de tomate, sal y pimienta.
Dejar cocinar por 30 minutos.

Cocinar los canelones en agua con sal.

Mezclar el ricota, jamón, huevo, sal y pimienta.
Rellenar los canelones con la mezcla de ricotta y colocar en una sola capa en un pyrex con mantequilla.
Verter la salsa de tomate sobre los canelones y espolvorear con queso romano rallado.
Hornear durante 30 minutos y servir.