aceite de oliva

Berenjena con Tsatziki para Navidad

por

Ingrdients:

2 berenjenas, finamente rebanadas
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Tsatziki:
4 cebollines, finamente rebanadas
3/4 taza de yogur griego natural
1/2 pepino, picado
3 cdas de menta fresca picada
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Mezclar el yogur con el pepino, los cebollines, el ajo, la menta, sal y pimienta.
Cubrir con plástico y dejar en la nevera durante 20 minutos.

Untar la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocinar la berenjena en brasas durante 5 minutos en cada lado.

Servir con la Tsatziki.

Pollo con Champiñones al Vino para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de vino blanco
18 champiñones en mitades
6 muslos de pollo sin piel
6 dientes de ajo picados
6 dientes de ajo machacados
3 cdas de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preaparación:

Sazonar el pollo con el ajo machacado, sal y pimienta.
Refrigerar por 30 minutos.

Freír el pollo en la mantequilla y el aceite hasta dorar.
Agregar el ajo picado y los champiñones y cocinar por 5 minutos.
Verter el vino y 1/2 taza de agua y cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.

Queso Feta Marinado para Navidad

por

Ingredientes:

8 oz de queso feta en cubitos
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de hierbas frescas (tomillo, albahaca, romero, eneldo, etc.)
1 cda de jugo de limón
1 cdta de pimienta
1/2 cdta de semillas de amapola
2 dientes de ajo picados

Preparación:

Combinar el aceite de oliva, las hierbas, el ajo, el jugo de limón, la pimienta y las semillas de amapola.
Agregar el queso feta y mezclar bien.

Refrigerar por 3 diás.
Sacar del refrigerador 30 minutos antes de servir.

Ensalada de Vainicas y Albaricoques para Navidad

por

Ingredientes:

1/2 kg de vainicas mini, lavadas y sin las puntas
6 albaricoques en gajos
25 g de almendras en tajadas, tostadas
1 cdta de estragón fresco
Ramitas de perejil picadas
Sal y pimienta

Aderezo:

2/3 taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino blanco
1 cdta de mostaza
1/4 cdta de azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar las vainicas en agua hirviendo por 3 minutos, escurrirlas y refrescar con agua fría.
Secarlas y colocarlas en un bol grande.
Agregar los gajos de albaricoque, las hierbas, la sal y pimienta.
Bañar con el aderezo.

Aderezo:
Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva.
Agregar el aceite poco a poco y mezclar.

Espárragos al Gratín para Navidad

por

Ingredientes:

1/2 kg de espárragos frescos
2 cdas de aceite de oliva
Hierbas frescas (tomillo, romero, eneldo, perejil)
Sal y pimienta
Queso parmesano en rebanadas finas

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (425ºF).

Colocar los espárragos sobre una bandeja para hornear.
Espolvorear con las hierbas, el aceite, la sal y la pimienta.

Hornear por 15 minutos.
Servir con las rebanadas de queso parmesano.

Dip de Aceitunas Negras para Navidad

por

Ingredientes:

400 g de aceitunas negras sin semillas
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de pasta de tomate
4 hojas de albahaca picadas fina
1 tomate pelado sin semillas picado finamente
Sal y pimienta

Preparación:

Procesar las aceitunas con el ajo, la pasta de tomate, el aceite de oliva y la albahaca.
Retirar del procesador y agregar a mano el tomate, la sal y la pimienta.
Servir con tortillitas tostadas.