Ingredientes:
1 1/2 kg de papas en cuadritos
1 1/2 kg de chorizo picante
1 cebolla picada
1/2 chile dulce picado
4 dientes de ajo picados
1 rollo de culantro/cilantro
2 ramitas de tomillo
1/4 cdta de achiote
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las papas junto con el achiote en una olla.
Agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Ingredientes:
2 berenjenas
1 diente de ajo
Almendras tostadas
Sal y pimienta
Preparación:
Hornear las berenjenas hasta que se arruguen.
Retire la cáscara.
Procesar junto con el ajo, la sal, la pimienta y las almendras hasta obtener una mezcla homogénea.
Ingredientes:
3 cdas de mirim (vino de arroz)
3 cdas de vinagre de arroz
3 cdas de salsa de ostiones
1 cda de semillas de ajonjolí
1 cebollino sesgado
Preparación:
Mezclar bien todos los ingrdientes.
Ingredientes:
2 tazas de salsa de tomate
500 g de judías verdes
125 g de harina
2 huevos
Aceite de oliva
Preparación:
Mezclar la harina con agua suficiente para obtener una crema espesa.
Batir los huevos y agregarlos a la harina.
Introducir las judías en la crema.
Freír en aceite.
Ingredientes:
6 papas grandes
8 cdas de aceite de oliva
2 cdtas de chile en polvo
1/2 cdta de sal
Preparación:
Cortar cada papa en 8 gajos.
Colocar los gajos en un recipiente y agregar el aceite de oliva, la sal y el chile, y mezclar bien.
Pasar las papas a una bandeja para hornear.
Cocinar a 200ºC (425ºF) por 15 minutos.
Volverlas y volver a cocinar por 15 minutos más.
Repetir lo anterior y cocinar por 25 minutos más.