Ensalada de Camarones y Papa para Semana Santa

Ingredientes:

12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika  y pimienta

Preparación:

Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

Ensalada con Vinagreta de Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

200 g de queso mozzarella fresco, en dados
1 lechuga americana, picadaEnsalada con Vinagreta de Chocolate para San Valentín
1 manzana roja, cortada en dados
2 rebanadas de pan, cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla morada, cortada en juliana
Aceite vegetal y mantequilla

Vinagreta:
70 g de chocolate semiamargo, en trozos
4 oz de aceite de oliva
2 limones, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dados de pan con el ajo en mantequilla.
Colocarlos en el horno, para tostarlos bien.
Mezclar todos los ingredientes juntos.

Vinagreta:
Derretir
el chocolate con la mitad del aceite sin dejar de remover.
Transferir a un recipiente frio y mezclar con el resto de los ingredientes.
Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

Alcachofas Marinadas para Año Nuevo

Ingredientes:

2 latas de alcachofas
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cdas de jugo de limón
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de albahaca fresca picada
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el aceite con el ajo, el jugo de limón y las hierbas..
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuatro.
Bañarlas con la marinada y cubrir.
Refrigerar toda la noche.

Dejar
reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Ensalada de Manzana, Apio y Nueces para Navidad

Ingredientes:

8 manzanas rojas, cortadas en cubosApple, Celery and Nuts Salad for Christmas
3 troncos de apio picados
1 lechuga
1 taza de nueces picadas

Aderezo:
450 g de crema dulce
400 g de leche condensada
½ taza de mayonesa

Preparación:

Mezclar la lechuga con las manzanas y el apio en una ensaladera.
Licuar
los ingredientes del aderezo y refrigerar por 15 minutos.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

Ensalada de Manzana y Arúgula para Navidad

Ingredientes:

4 tazas de Arúgula
½ taza de queso de cabra desmoronadoChristmas Apple and Arugula Salad
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de nueces picadas y doradas en el horno
¼ taza de piñones dorados en el horno
¼ taza de vinagre blanco
2 manzanas verdes, peladas
4 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las manzanas en gajos.

Poner a reducir en una olla el vinagre balsámico.
Agregar las manzanas por unos minutos y dejar enfriar.

Hacer el aderezo con el aceite, el vinagre blanco la sal y pimienta.

Mezclar
la Arúgula con el queso, las nueces, piñones y manzana en una ensaladera.
Bañar con el aderezo y servir.

Ensalada Fría de Arroz, Piña y Vegetales

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocinado
2 tazas de piña, en trozos
2 tazas de raíces chinas
1/2 taza de almendras tostadas
4 rábanos, en tajadas
2 cebollas picadas

Aderezo:
5 cdas de aceite de girasol
1 1/2 cdas de vinagre de frutas
1/2 cdita de jengibre rallado
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el arroz con la piña, las raíces chinas, los rábanos, la cebolla y las almendras.
Combinar todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada de arroz.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos.