alcaparras

Almejas en Salsa Pomodoro para Pascua

por

Ingredientes:

6 tazas de almejas lavadas
1 litro de pasta (puré) de tomate
2 tazas de caldo de verduras
6 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
6 cdas de alcaparras picadas
3 cdas de cerveza clara
3 cdas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, chile, ajo y las alcaparras en mantequilla hasta cristalizar.
Agregar la cerveza y mezclar bien.
Agregar la pasta de tomate, el caldo de verduras, sal y pimienta, mezclar bien y dejar espesar.
Reservar caliente, preferiblemente en baño María.

Colocar en un wok un plato resistente al calor.
Cubrir levemente con agua y colocar otro plato hondo encima.
Verter las almejas en el plato hondo, tapar el wok y cocinar al vapor hasta que la textura indique que estén listas.

Bañar las almejas en la salsa pomodoro con arroz y servir.
*No se deben utilizar las almejas que no se abran

Spaghetti Mediterráneo para Pascua

por

Ingredientes:

350 g de spaghetti
12 camarones jumbo
12 mejillones
2 cdas de aceite
1 barra de mantequilla
1/2 frasco de alcaparras
Hierbas, sal y pimienta al gusto (tomillo, perejil, romero)

Preparación:

Cocinar la pasta en agua con sal al dente.
Escurrir y reservar.

Saltear los mejillones y camarones en la mantequilla y aceite.
Agregar las hierbas, sal y pimienta.
Servir la pasta con los mariscos y las alcaparras.

Tomates Rellenos de Atún

por

Ingredientes:

115 g de atún enlatado, escurrido
4 tomates, partidos a la mitad y sin semillas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de alcaparras, enjuagadas
2 cdita de jugo de limón
2 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Dividir la pasta de tomate entre las mitades de tomate y verter en el interior de la piel.
Asar en el horno en una bandeja de hornear a 200ºC (400ºF) por 15 minutos y dejar enfriar.

Procesar las yemas de huevo con el jugo de limón y la cáscara hasta que quede suave.
Añadir el aceite de oliva y el procesar hasta espesar.

Añadir el atún y alcaparras a la mezcla anterior y sazonar con sal y pimienta.
Verter la mayonesa de atún en las mitades de tomate, regresar al horno durante 5 minutos más y servir.

Tostadas de Salmón Ahumado para Navidad

por

Ingredientes:

5 oz de salmón ahumado en tajadas
1 taza de hojas de arúgula
1/2 taza de cebolla morada en rodajas
24 tajadas de pan
3 cdas de alcaparras escurridas
1 cda de jugo de limón
1 aguacate
Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno.
Hornear las tajadas de pan por 1 minuto por lado.

Majar el aguacate y añadir el jugo de limón y las alcaparras.
Esparcir la mezcla sobre las tostadas.
Poner encima el salmón, la arúgula, la cebolla morada y la pimienta.

Crepas de Salmón para Navidad

por

Ingredientes:

250 g de salmón ahumado
200 g de alcaparras
200 g de queso crema
1 cebolla picada
Sal y pimienta
Mezcla para crepas más los ingredientes que requiera.

Preparación:

Realizar las crepas según las instrucciones.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Rellenar las crepas con la paste y cortar por la diagonal.