Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
1 ½ tazas de arroz
½ kg de setas, cortadas en tiras
½ barra de mantequilla
2 tallos de apio, picados
1 cebolla picada
1 cdita de jengibre molido
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar el arroz con el caldo de pollo, sal y el jengibre.
Freír la cebolla en la mantequilla. .
Agregar el apio y cuando esté suave agregar las setas.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el arroz, mezclar y servir.
Ingredientes:
4 tazas de lechuga picada
4 manzanas peladas y picadas
1 taza de queso blanco cortado en cubos
½ taza de pasas
½ taza de yogurt natural
¼ taza de mayonesa light
2 tallos de apio picado
6 cdas de azúcar de dieta granulada
½ cdita de ajo picado
Preparación:
Mezclar el yogurt con la mayonesa, el azúcar y el ajo.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Combinar la lechuga con la manzana, las pasas, el apio y el queso.
Bañarla con mezcla de yogurt y servir.
Tamales de Costa Rica, ingredientes:
2 ½ kg de hojas de banano o plátano
1 kg de harina de maíz
½ kg de posta de cerdo
½ kg de vainicas
4 tazas de puré de papa
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de aceite vegetal
1 taza de manteca de cerdo
1 taza de arroz cocido a su gusto con achiote
6 sobres de consomé de pollo
4 dientes de ajo picados
2 chiles dulces cortados en tiras
1 rollo de culantro
1 pechuga de pollo
1 rama de apio
1 ramita de tomillo
1 chile picante
1 zanahoria cortada en rodajas
1 lata de petit pois
1 rollo de pabilo
Sal y comino molido al gusto
Preparación:
Cocinar la carne de cerdo con ajo, tomillo, apio, chile picante y sal.
Sacar la carne del caldo y desmenuzarla.
Reservar el caldo y cuélelo.
Cocinar el pollo en un poco de aceite con achiote, chile picante, culantro y consomé.
Aparte, mezclar bien en una olla la masa con el puré de papa, el aceite, la manteca de cerdo, consomé, sal, un poco del caldo de carne y del pollo y cualquier otro condimento de su gusto.
Recortar las hojas y limpiarlas bien.
Colocar una cucharada sopera de masa sobre dos hojas de plátano.
Agregar una cucharada de arroz, un pedacito de carne, un pedacito de pollo, 2 rodajas de zanahoria, 1 tira de chile dulce, 2 vainicas, petit pois, unas hojitas de culantro y cualquier otro ingrediente que desee.
Envolver bien cada tamal, que no quede ni muy apretado ni muy flojo.
Formar piñas de 2 tamales y amárrelas bien.
Cocinar en agua hirviendo por 45 minutos.
* Reserve un poco de los caldos de la carne y el pollo para el final, por si la masa que da muy seca.
* La masa debe quedar bien mezclada y mojadita, si queda muy seca el tamal puede quedar duro.
Ingredientes:
1 pavo, lavado
6 manzanas, peladas y cortadas en dados
4 ramos de apio picados
3 dientes de ajo picados
90 g de mantequilla
4 cdas de tomillo fresco picado
Sal y pimienta
Preparación:
Derretir la mantequilla con el ajo, tomillo, sal y pimienta.
Cubrir al pavo con la mantequilla.
Mezclar la manzana con el apio y salpimentar.
Rellenar el pavo con la mezcla anterior y acomodar las piernas para que no se salga el relleno.
Hornear a 220ºC (400ºF) por 40 minutos y servir.
Ingredientes:
8 manzanas rojas, cortadas en cubos
3 troncos de apio picados
1 lechuga
1 taza de nueces picadas
Aderezo:
450 g de crema dulce
400 g de leche condensada
½ taza de mayonesa
Preparación:
Mezclar la lechuga con las manzanas y el apio en una ensaladera.
Licuar los ingredientes del aderezo y refrigerar por 15 minutos.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas
2 tazas de arroz
1 taza de vino tinto
4 tiras de tocineta, picada
2 tallos de apio, picado
1 cebolla, picada
1 tomate, picado
1 hoja de laurel
2 cdas de salsa de tomate
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Freír en la mantequilla el tocino y el pollo, retirar y reservar.
Cocinar, en el mismo sartén, las verduras con el vino tinto.
Añadir el arroz y 1 taza de agua cuando el vino se haya evaporado.
Agregar 1 taza más de agua y al consumirse agregar otra taza más y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté bien cocido.
Añadir la pechuga, la tocineta y la salsa de tomate y cocinar por 5 minutos más.
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