caldo de pollo

Sopa de Surimi

por

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo
2 barras de surimi
2 latas de maíz dulce, escurridas
2 cebollitas Cambray picadas
2 cdas de fécula de maíz
1 1/2 cdas de salsa soya

Preparación:

Licuar el surimi con el maíz y 1 taza de caldo de pollo.
Cocinar la mezcla anterior con el resto del caldo de pollo y la cebolla hasta que comience a hervir.

Disolver la fécula de maíz en 4 cdas de agua fría.
Agregar a la sopa y cocinar a fuego bajo por 20 minutos hasta que espese.
Sazonar con salsa soya y cocinar por 10 minutos más.

Pescado con Espárragos y Champiñones

por

Ingredientes:

6 filietes de pescado
400 g de champiñones
1 taza de espárragos en trozos y cocidos
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de ostión
3 cebollitas Cambray
2 cdas de almendras
1 cda de jengibre picado
1 cdita de fécula de maíz
Aceite vegetal

Preparación:

Freír en aceite la cebolla, el jengibre, las almendras y los champiñones.
Agregar el caldo de pollo, la salsa de ostiones y la fécula de maíz.
Cocinar sin dejar de mover hasta espesar.
Añadir los espárragos, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Envolver bien cada filete de pescado en papel aluminio junto con un poco de la salsa anterior.
Cocinarlos al vapor por 15 minutos y servir.

Sopa de Frijoles Blancos

por

Ingredientes:

7 tazas de caldo de pollo
1 taza de frijoles secos canellini, cubiertos y remojados en agua fría durante la noche
4 oz de pasta de sopa
6 cdas de aceite de oliva
4 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta

Preparación:

Escurrir los frijoles remojados y colocarlos en una cacerola.
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Procesar alrededor de la mitad de los frijoles en un procesador de alimentos, devolver el puré a la sartén y remover bien.
Llevar la sopa a ebullición y cocer durante 10 minutos más.

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Añadir el ajo cocinar durante 5 minutos más a fuego lento .
Revolver el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en la sopa.
Lloviznar el resto de aceite de oliva y servir.

Pollo con Germinado de Soya

por

Ingredientes:

400 g de fajitas de pollo
200 g de germinado de soya
3/4 taza de caldo de pollo
1 1/2 cdas de azúcar
1 1/2 cdas de salsa soya
Aceite vegetal

Preparación:

Mezclar la salsa de soya con el azúcar hasta dehacer el azúcar.
Marinar el pollo en la salsa por 20 minutos en el refrigerador.

Freír el pollo en aceite, incluyendo la salsa, hasta cambiar de color.
Agregar el germinado de soya y el caldo de pollo.
Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.

Pierna de Cerdo Envinada con Mostaza para Año Nuevo

por

Ingredientes:

1 pierna de cerdo, con grasa y sin hueso
2 tazas de mostaza
2 tazas de azúcar moreno
2 tazas de salsa inglesa
2 tazas de coca cola
2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de maicena disuelta en agua
4 cabezas de ajo, ajos partidos a la mitad
1 barra de margarina derretida
Sal y pimienta

Preparación:

Introducir los ajos partidos dentro de toda la pierna.
Bañar la pierna con todos los ingredientes, menos la maicena.
Tapar la pierna con papel aluminio.
Hornear a 120ºC (240ºF) durante toda la noche.

Retirar del fuego.
Colocar la salsa en una olla, reducir a la mitad, y espesar con la maicena.
Servir la pierna con la salsa.

Arroz con Coco y Macadamia para Año Nuevo

por

Ingredientes:

2 tazas de arroz precocido
2 tazas de agua
2 tazas de macadamias
1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche de coco
3 cda de aceite vegetal
3 cda de cebolla picada
2 cda de perejil picado
1 cda de hierbabuena picada
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en el aceite caliente.
Agregar el arroz y revolver.
Agregar 1 taza de agua, el caldo de pollo, la leche de coco, la sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego medio.

Derretir la mantequilla y agregar las macadamias.
Agregar al arroz listo las macadamias, las hierbas y el coco rallado.