caldo de vegetales

Ingredientes:

6 tazas de almejas lavadas
1 litro de pasta (puré) de tomate
2 tazas de caldo de verduras
6 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
6 cdas de alcaparras picadas
3 cdas de cerveza clara
3 cdas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, chile, ajo y las alcaparras en mantequilla hasta cristalizar.
Agregar la cerveza y mezclar bien.
Agregar la pasta de tomate, el caldo de verduras, sal y pimienta, mezclar bien y dejar espesar.
Reservar caliente, preferiblemente en baño María.

Colocar en un wok un plato resistente al calor.
Cubrir levemente con agua y colocar otro plato hondo encima.
Verter las almejas en el plato hondo, tapar el wok y cocinar al vapor hasta que la textura indique que estén listas.

Bañar las almejas en la salsa pomodoro con arroz y servir.
*No se deben utilizar las almejas que no se abran