caldo de verduras

Almejas en Salsa Pomodoro para Pascua

por

Ingredientes:

6 tazas de almejas lavadas
1 litro de pasta (puré) de tomate
2 tazas de caldo de verduras
6 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
6 cdas de alcaparras picadas
3 cdas de cerveza clara
3 cdas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, chile, ajo y las alcaparras en mantequilla hasta cristalizar.
Agregar la cerveza y mezclar bien.
Agregar la pasta de tomate, el caldo de verduras, sal y pimienta, mezclar bien y dejar espesar.
Reservar caliente, preferiblemente en baño María.

Colocar en un wok un plato resistente al calor.
Cubrir levemente con agua y colocar otro plato hondo encima.
Verter las almejas en el plato hondo, tapar el wok y cocinar al vapor hasta que la textura indique que estén listas.

Bañar las almejas en la salsa pomodoro con arroz y servir.
*No se deben utilizar las almejas que no se abran

Lomo Stroganoff

por

Ingredientes:

600 g de lomo de res, partido en trozos
200 g de champiñones en tajadas
1 taza de caldo de verduras
100 ml de crema light
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cda de puré de tomate
1 cda de mostaza

Preparación:

Cocinar la cebolla y el ajo en 1 cda de caldo de verduras.
Agregar los trozos de lomo y cocinar hasta que cambien de color.
Añadir los champiñones, el puré de tomate, la mostaza y el resto del caldo y cocinar por 20 minutos.
Incorporar la crema, cocinar por 10 minutos más y servir.

Crema de Brócoli

por

Ingredientes:

1 l de caldo de verduras
350 g de brócoli
350 g de papas, en dados
1 puerro, en rodajas
1 tallo de apio, en rodajas
1 diente de ajo majado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:

Separar el brócoli en ramilletes y cortar los tallos más gruesos.
Cocinar a fuego lento por 15 minutos los tallos junto con el puerro, el apio, el ajo, las papas, la hoja de laurel y el caldo de verduras.
Agregar los ramilletes de brócoli, dejar hervir y cocinar por 5 minutos más a fuego lento.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Retirar la hoja de laurel y licuar la sopa.
Colocar la sopa en el fuego de nuevo, sazonar con sal y pimienta y servir.

Sopa de Lentejas

por

Ingredientes:

400 g de lentejas
50 g de pasta
1, 25 l de caldo de verduras
4 tiras de tocineta picada
2 tallos de apio picados
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 cdas de menta fresca picada

Preparación:

Freír la tocineta sin aceite, junto con la cebolla, el ajo y el apio por 5 minutos.
Agregar la pasta al sartén y freírla por 1 minutos, removiendo constantemente.
Añadir las lentejas y el caldo y dejar hervir.
Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
Apartar del fuego y agregar la menta.