caldo

Sopa de Calabaza y Jengibre para Día de Gracias

por

Ingredientes:

3 tazas de caldo de polloThanksgiving Squash and Ginger Soup
1 taza de salsa de manzana sin azúcar
½ taza de crema batida (chantilly)
20 oz de calabaza cocida congelada, descongelada
3 cdas de azúcar
1 cdita de jengibre molido
½ cdita de sal

Preparación:

Cocinar a fuego lento el caldo de pollo y la calabaza en una cacerola grande.
Agregar el puré de manzana, jengibre, sal y azúcar y dejar hervir.
Reducir el fuego a bajo y agregar la crema batida.
Cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

* Rendimiento: 6 porciones

Pastel de Salchicha y Vegetales para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 lb de salchichaThanksgiving Sausage and Vegetables Shepherd’s Casserole
24 oz de puré de papas refrigerado (o hecho en casa)
14,5 oz de caldo de carne
10 oz de vegetales mixtos congelados, descongelados
¼ de taza de harina
200 g de queso parmesano rallado
1 cdta de salsa Worcestershire

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Picar las salchichas y cocinar en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
Espolvorearlas con la harina, revolver y cocinar por 1 minuto.
Añadir el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
Dejar hervir, cocer a fuego lento durante 1 minuto y retirar del fuego.
Agregar los vegetales y la salsa Worcestershire y revolver para combinar.

Verter la mezcla en una cacerola engrasada.
Agregar el puré de papa, haciendo una capa en la parte superior y espolvorear con el queso parmesano.
Hornear durante 40 minutos y servir.

Sopa Cremosa de Pollo

por

Ingredientes:

1 1/2 l de caldo de pollo
1 pechuga de pollo, en trozos
1 taza de leche
1 taza de chícharos cocidos
1/2 taza de crema
2 huevos cocidos (separadas las yemas de las claras)
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar las yemas con la leche, la crema y 1/2 l de caldo de pollo.

Sazonar el pollo con sal y pimienta.

Freír el pollo en la mantequilla y agregar el resto del caldo, los chícharos y las claras de huevo picadas.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que hierva.

Verter el licuado y cocinar por 20 minutos más a fuego medio y servir.

Arroz Pilaf

por

Ingredientes:

1 l de caldo de res
1 1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces picadas
1 cebolla picada
1/2 barra de mantequilla
1 cda de azúcar
1/4 cdita de comino molido
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en la mantequilla.
Agregar el arroz, la nuez moscada, el comino, el azúcar, la sal y pimienta.
Verter el caldo de res, tapar y cocinar hasta que el líquido se consuma por completo.

Crema de Brócoli

por

Ingredientes:

1 l de caldo de verduras
350 g de brócoli
350 g de papas, en dados
1 puerro, en rodajas
1 tallo de apio, en rodajas
1 diente de ajo majado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:

Separar el brócoli en ramilletes y cortar los tallos más gruesos.
Cocinar a fuego lento por 15 minutos los tallos junto con el puerro, el apio, el ajo, las papas, la hoja de laurel y el caldo de verduras.
Agregar los ramilletes de brócoli, dejar hervir y cocinar por 5 minutos más a fuego lento.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Retirar la hoja de laurel y licuar la sopa.
Colocar la sopa en el fuego de nuevo, sazonar con sal y pimienta y servir.

Camarones Picantes

por

Ingredientes:

1 kg de camarones grandes
1/4 kg de queso gouda en trozos
150 g de mantequilla
1 taza de caldo de camarones
1 tza de crema de leche
3/4 taza de harina
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de salsa de ají amarillo
1/4 taza de vino blanco
3 huevos
2 tomates picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 cda de ají en polvo
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la cebolla, el ajo y las nueces con la mantequilla.
Agregar el ají, la salsa de ají amarillo y el tomate y cocinar por 5 minutos.
Agregar la harina y cocinar por 3 minutos más.
Incorporar el vino blanco y el caldo de camarones y sazonar al gusto.
Agregar los camarones y cocinar por 3 minutos.
Incorporar el queso y la crema.