Ingredientes:
300 g de arroz
12 camarones grandes, pelados y limpios
6 vainicas chinas (arvejas pequeñas)
2 zanahorias en tiras
1 cebolla, en juliana
1 chile dulce, en juliana
1 cebollín picado
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar el arroz al gusto.
Saltear los vegetales en un sartén con aceite.
Agregar los camarones y cocinar por 2 minutos.
Agregar el arroz cocinado.
Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y servir.
Ingredientes:
12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika y pimienta
Preparación:
Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.
Ingredientes:
1 medallón de lomito
1 ½ tazas de vino tinto Merlot
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 chile jalapeño, picado
1 trozo de chocolate amargo, en trozos
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla, el chile jalapeño y el ajo en el aceite de oliva por 5 minutos.
Agregar el vino y dejar que se reduzca a fuego medio durante 3 minutos.
Agregar el chocolate y mezclar bien, conservando el fuego muy bajo.
Sazonar el medallón con sal y pimienta.
Cocinar el medallón de lomito por ambos lados en otro sartén con aceite de oliva.
Servir el medallón de lomito y bañarlo con la salsa de chocolate.
Ingredientes:
250 g de crema dulce
200 g de pasta fetuccini
150 g de camarones
2 lonjas de berenjena
2 lonjas de zucchini
½ cebolla picada
½ chile dulce picado
1 sobre de consomé de mariscos
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar la pasta según las indicaciones y reservar.
Rostizar las verduras en un sartén a fuego alto.
Retirar del fuego y cortar en tiras.
Saltear los camarones y las verduras en el mismo sartén durante unos 30 segundos.
Agregar la crema dulce y el consomé de mariscos.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar la pasta a la salsa.
Cocinar por unos 2 minutos más y servir.
Tamales de Costa Rica, ingredientes:
2 ½ kg de hojas de banano o plátano
1 kg de harina de maíz
½ kg de posta de cerdo
½ kg de vainicas
4 tazas de puré de papa
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de aceite vegetal
1 taza de manteca de cerdo
1 taza de arroz cocido a su gusto con achiote
6 sobres de consomé de pollo
4 dientes de ajo picados
2 chiles dulces cortados en tiras
1 rollo de culantro
1 pechuga de pollo
1 rama de apio
1 ramita de tomillo
1 chile picante
1 zanahoria cortada en rodajas
1 lata de petit pois
1 rollo de pabilo
Sal y comino molido al gusto
Preparación:
Cocinar la carne de cerdo con ajo, tomillo, apio, chile picante y sal.
Sacar la carne del caldo y desmenuzarla.
Reservar el caldo y cuélelo.
Cocinar el pollo en un poco de aceite con achiote, chile picante, culantro y consomé.
Aparte, mezclar bien en una olla la masa con el puré de papa, el aceite, la manteca de cerdo, consomé, sal, un poco del caldo de carne y del pollo y cualquier otro condimento de su gusto.
Recortar las hojas y limpiarlas bien.
Colocar una cucharada sopera de masa sobre dos hojas de plátano.
Agregar una cucharada de arroz, un pedacito de carne, un pedacito de pollo, 2 rodajas de zanahoria, 1 tira de chile dulce, 2 vainicas, petit pois, unas hojitas de culantro y cualquier otro ingrediente que desee.
Envolver bien cada tamal, que no quede ni muy apretado ni muy flojo.
Formar piñas de 2 tamales y amárrelas bien.
Cocinar en agua hirviendo por 45 minutos.
* Reserve un poco de los caldos de la carne y el pollo para el final, por si la masa que da muy seca.
* La masa debe quedar bien mezclada y mojadita, si queda muy seca el tamal puede quedar duro.
Ingredientes:
1 pavo precocido
3 tazas de arroz cocinado
1 ¼ tazas de azúcar moreo
1 taza de almendras tostadas
1 taza de pasas
1 taza de crema dulce
1 taza de caldo de pollo
2/3 taza de salsa de soya
5 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
3 cdas de salsa de tomate
3 cdas de mostaza
2 cdas de aceite
½ cdita de sal
Pimienta y paprika al gusto
Preparación:
Restregar bien el pavo con la sal y lavar bien.
Cubrir el pavo con agua, sal y azúcar.
Sacar el pavo del agua y condimentarlo con el ajo, la mostaza y la salsa de tomate.
Cristalizar la cebolla, el chile y las almendras en aceite y condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego, agregar el arroz, las pasas y la crema y dejar enfriar.
Rellenar el pavo con el arroz y colocarlo en una bandeja engrasada.
Colocar el azúcar moreno en un sartén y dejar que comience a ponerse líquida.
Agregar la salsa de soya y el caldo de pollo y dejar que se vuelva a derretir el azúcar.
Verter la salsa sobre el pavo y esparcir paprika por encima.
Hornear a 175ºC (350ºF) durante 1 y 1 ½ horas.
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