cocina

Pechugas de Pavo con Nueces para Día de Gracias

por

Ingredientes:

6 pechugas de pavo
4 cdas de salsa Tabasco
2 cdas de aceite vegetal
1 diente de ajo picado

Aderezo:
115 g de queso crema
1 taza de nueces picadas
1/3 taza de mayonesa
4 cdas de crema
1 1/2 cdas de vinagre blanco
1/2 cdita de azúcar

Preparación:

Marinar el pavo con la salsa Tabasco, el aceite y el ajo picado por 2 horas en el refrigerador.

Cocinar las pechugas de pavo hasta dorar.
Repartir las pechugas de pavo y bañarlas con el aderezo.

Aderezo:
Batir el queso crema hasta suavizar.
Agregar la mayonesa, la crema, el vinagre, el azúcar y las nueces.
Cubrir con plástico y refrigerar hasta servir.

Pavo Frutoso para Día de Gracias

por

Ingredientes:

4 pechugas de pavo
115 g de albaricoques secos listos para comer
2 cdas de miel clara
2 cdtas de cinco especias en polvo
1 cdta de aceite de sésamo
4 cebollines, para adornar
2 chalotas, finamente rebanadas

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Cortar una larga raja en la parte carnosa de cada pavo para hacer un bolsillo.
Dividir los albaricoques y las chalotas entre los bolsillos y asegurar con pinchos.

Mezclar la miel y el aceite de sésamo y bañar al pavo.
Espolvorear con la de cinco especias en polvo.

Hacer unos cortes a lo largo en la raíz de cada cebollín, para hacer el adorno.
Colocar en un tazón de agua fría y dejar abierta hasta que se abran.
Escurrir bien antes de usar.

Cocinar el pavo a medio brasas durante 8 minutos por cada lado.
Retirar la pinchos, transferir a una gran placa y decorar con los cebollines.

Lomito en Salsa de Menta y Yogurt para Día de Gracias

por

Ingredientes:

250 g de punta de lomito
5 oz de yogur natural
6 ramitas de menta fresca
2 ramitas de romero
2 cdas de queso feta
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta negra

Preparación:

Mezclar el yogur con la menta, el romero, la sal y la pimienta y refrigerar por 2 horas.

Cocinar el lomito por 7 minutos, sin dejar secar.

Colocar la salsa sobre el plato y luego el lomito.
Bañar con el queso feta.

Torta de Cebollín y Queso para Día de Gracias

por

Ingredientes:

2 claras de huevo
4 cdas de queso en cuadritos
3 cdas de cebollín picado
1 cda de chile dulce picado
Sal y pimienta
Aceite

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el cebollín, el chile dulce, el queso, sal y pimienta.

Verter la mezcla en un sartén con aceite y cocinar la torta.
Dar vuelta cuando comience a secar.

Pastel de Cebolla Dulce para Día de Gracias

por

Ingredientes:

2 tazas de cebollas dulces en vinagre balsámico
1 taza de galletas saladas molidas
3/4 taza de crema
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de queso gruyere rallado
2 cdas de mantequilla
3/4 cdita de sal
2 huevos, batidos
Pizca de pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (350°F).

Combinar las galletas con la mantequilla derretida y presionar firme en un molde de pastel.
Cristalizar la cebolla dulce con la mantequilla y poner sobre la galleta.

Mezclar los huevos, la crema, la sal y pimienta.
Verter la mezcla sobre la cebolla.

Hornear durante 30 minutos.

Pavo con Puré de Elote para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 pavo
Vino blanco
Coñac
Mantequilla
Sal y pimienta

Puré de Elote:
3 elotes
1 taza de crema
1/2 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 cdta de fécula de maíz
Mantequilla

Preparación:

Poner el coñac, la mantequilla, la sal, la pimienta y el vino en un jeringa.
Inyectar al pavo con la mezcla en diversos puntos.

Hornear a 180ºC (360ºF) por 1 hora.
Bañar al pavo cada 10 minutos con la misma mezcla de la jeringa restante.

Puré de Elote:
Cocinar los elotes y desgranarlos.

Sofreír la mantequilla, el ajo y la cebolla.
Agregar los granos del elote y sofreir por 2 minutos más.
Incorporar la crema y la fécula de maíz y cocinar por 2 minutos más.

Procesar todo al final hasta obtener la consistencia deseada.