Ingredientes:
800 g de pulpo cocido, cortado en lonjas
¾ t de aceite de oliva
1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
1 huevo
1 cdita de salsa de tomate
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Preparación:
Licuar el huevo en la licuadora.
Verter el aceite de oliva a chorro y licuar.
Agregar el jugo de limón, sal y pimienta, hasta formar una mayonesa.
Añadir la salsa de tomate y las aceitunas y licuar hasta formar una mezcla homogénea.
Bañar el pulpo cocido con la mayonesa y servir.
Ingredientes:
4 tortillas de harina grandes
150 g de frijoles molidos
150 g de pechuga de pollo deshuesada
100 g de queso mozzarella rallado
1 aguacate
1 cda de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar la pechuga salpimentada en una sartén con aceite.
Cortarla en tiras.
Colocar sobre cada tortilla un poco de frijoles molidos, el pollo, aguacate y queso mozzarella.
Sazonar con sal y pimienta.
Colocar encima otra tortilla.
Cocinar en una sartén o una plancha hasta dorar por ambos lados y servir.
Ingredientes:
1 lata de calamares
¼ taza de salsa de tomate
10 tomates cherry
6 hojas de albahaca, picadas
1 baguette de pan europeo
4 cdtas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta
Preparación:
Partir los tomates en cuatro.
Mezclar bien los calamares con la salsa de tomate, albahaca, ajo, tomates, sal y pimienta.
Cortar el pan en rebanadas y tostarlas.
Untar el pan con el aceite de oliva.
Agregar un poco de la mezcla de calamares encima y servir.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo con hueso de 7 kg
¼ taza de azúcar moreno
4 cdas de condimento
3 cdas de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
Miel de Ayote:
1 kg de ayote sin cáscara y partido en trozos grandes
3 tazas de azúcar moreno
2 tazas de agua
10 clavos de olor
6 g de jamaica
2 astillas de canela
Caldo:
2 tazas de miel de ayote
1 taza de vino tinto
Salsa:
2/3 taza de crema dulce
1/3 taza de guaro o aguardiente
2 oz de mantequilla
2 cdas de harina
El caldo de la carne
Preparación:
Miel de Ayote:
Mezclar el azúcar con el agua, la canela, jamaica y clavos.
Agregar el ayote y cocinar en el microondas de 10 a 15 minutos en potencia alta.
Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).
Forrar una bandeja con papel aluminio.
Formar una pasta con el condimento, la mostaza, el azúcar y la salsa inglesa.
Barnizar la pierna con la paste.
Colocar la pierna en la bandeja con la miel de ayote y el vino tinto.
Cubrir con papel aluminio y hornear de 3 a 4 horas.
Retirar el jugo que soltó y hornear de nuevo hasta dorar.
Salsa:
Derretir la mantequilla con la harina en una olla.
Colocar el jugo de la carne, el ayote, guaro y la crema.
Mezclar bien y agregar el ayote al final.
Ingredientes:
1 botella de vino tinto
1 taza de oporto
1 ½ tazas de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
3 ramas de canela
8 clavos de olor
Preparación:
Poner a hervir el vino con el oporto, la canela, los clavos de olor y el azúcar.
Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más.
Retirar del fuego, agregar los jugos de naranja y de limón y revolver.
Refrigerar por 1 hora.
Calentar nuevamente y servir.
Ingredientes:
2 latas de alcachofas
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cdas de jugo de limón
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de albahaca fresca picada
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar el aceite con el ajo, el jugo de limón y las hierbas..
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuatro.
Bañarlas con la marinada y cubrir.
Refrigerar toda la noche.
Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.
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