cocina

Lomito en Salsa de Maracuyá

por

Ingredientes:

200 g de lomito de res
8 oz de crema
6 oz de vino blanco
3 oz de jugo de maracuyá
1 oz de aceite de oliva
1 tomate
1/2 ramita de romero
Sal y pimienta

Preparación:

Hornear a 100ºC (200ºF) el tomate entero con el aceite de oliva y pimienta por 25 minutos.

Condimente el lomito con sal y pimienta.
Cocinar en aceite en un sartén bien caliente hasta que se dore un poco.
Hornear a 100ºC (200ºF) por 8 minutos.

Salsa:
Reducir el vino a la mitad con el romero al fuego.
Agregar la crema y dejar hervir.
Incorporar el jugo de maracuyá poco a poco y esperar que hierva de nuevo.

Bañar el lomito con la salsa.
Acompañar con el tomate asado.

Dip de Berenjena

por

Ingredientes:

2 berenjenas
1 diente de ajo
Almendras tostadas
Sal y pimienta

Preparación:

Hornear las berenjenas hasta que se arruguen.
Retire la cáscara.
Procesar junto con el ajo, la sal, la pimienta y las almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Sopa de Cebolla Gratinada

por

Ingredientes:

4 cebollas picadas
1 litro de caldo de res
1/2 taza de vino blanco
40 g de mantequilla
Queso emmental al gusto
Pan blanco
Sal y pimienta

Preparación:
Derretir la mantequilla en un sartén, agregar las cebollas y cocinar hasta dorar.
Agregar el vino blanco y reducir la mezlca.
Incorporar el caldo de res, la sal y la pimienta.
Cocinar por 20 minutos.

Servir la sopa y cubrir con el pan.
Esparcir suficiente queso rallado sobre el pan.

Hornear hasta dorar.

Ternera al Ajillo

por

Ingredientes:

4 filetes de ternera
1 berenjena
2 tomates picados
6 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de tomillo picado
1 cda de albahaca picada
2 cdtas de ralladura de limón
1/4 taza de vino tinto

Preparación:

Cocinar el ajo con la mitad del aceite y reservar.

Agregar la ternera, la ralladura de limón y el tomillo.
Cocinar por 2 minutos cada lado.
Retirar del sartén y rociar con el ajo.

Saltear la berenjena por 3 minutos con el resto del aceite.
Agregar el vino tinto, los tomates y la albahaca.
Saltear por 3 minutos más.

Sazonar y servir con la carne.

Ensalada de Chayote

por

Ingredientes:

125 g de zanahoria
50 g de tomate en cuadritos
1 chayote cortado en gajos

Aderezo:
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de semillas de ajonjolí
2 cdas de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar bien el aceite con las semillas, el perejil y el vinagre.

Cocinar el chayote al vapor.
Colocarlos sobre la zanahoria rallada.

Rociar con el aderezo.
Esparcir el tomate.