comida para Hanukkah

Arroz con Coco y Macadamia para Año Nuevo

por

Ingredientes:

2 tazas de arroz precocido
2 tazas de agua
2 tazas de macadamias
1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche de coco
3 cda de aceite vegetal
3 cda de cebolla picada
2 cda de perejil picado
1 cda de hierbabuena picada
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en el aceite caliente.
Agregar el arroz y revolver.
Agregar 1 taza de agua, el caldo de pollo, la leche de coco, la sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego medio.

Derretir la mantequilla y agregar las macadamias.
Agregar al arroz listo las macadamias, las hierbas y el coco rallado.

Dip de Queso y Pistachos para Año Nuevo

por

Ingredientes:

1/2 taza queso fresco molido
1/4 taza de perejil
8 oz de natilla
3 cdas de salsa verde
2 cdas de culantro
1 cda de orégano
1 cda de pistacho
1 cebolla picada

Preparación:

Mezclar aparte la natilla con el queso fresco y la salsa verde.

Procesar el culantro con el orégano, el pistacho y la cebolla.
Agregar la mezcla de natilla y procesar.
Tapar, refrigerar por 2 horas y servir.

Ensalada Repollo y Zanahoria para Año Nuevo

por

Ingredientes:

8 tazas de repollo rallado
1 taza de zanahoria en tiritas
1/2 taza de coco en hojuelas seco
1/3 taza de maní sin sal picado
1/4 taza de culantro fresco picado
2 chiles cortados en tiras
3 cdas de aceite
2 cdas de azúcar
1 cda de cebolla picada fina
1 cdita de sal
1 cdita de jugo de limón
Gajos de limón

Preparación:

Cocinar la cebolla en aceite.
Agregar el repollo, la zanahoria, el coco, el culantro, el chile, el azúcar y la sal.
Cocinar por 5 minutos a fuego medio.

Agregar el jugo de limón.
Servir con los gajos de limón y el maní picado.

Lomo de Cerdo en Salsa de Chocolate y Tamarindo para Año Nuevo

por

Ingredientes:

6 lomitos de cerdo
125 g de tamarindo
1 taza de ciruelas sin semillas
1 taza de vino tinto
3 dientes de ajo
4 cdas de cocoa
3 cdas de salsa de tomate
2 cdas de azúcar
2 cdas de mermelada de naranja
1 cda de mostaza
1 cda de aceite
1 cdta de jengibre
1 cdta de canela
1 cdta de vainilla
1/4 cdta de clavo de olor
Sal y pimienta

Preparación:

Marinar los lomos de cerdo con el ajo, la mostaza y el aceite.

Hervir por 5 minutos el tamarindo con las ciruelas y el vino.
Retirar del fuego, quitar las semillas del tamarindo, licuar y cuelar.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Cubrir con plástico los lomitos de cerdo con la salsa y dejar reposar por 2 horas.

Colocar los lomos de cerdo en un pyrex sin engrasar, cubrir con papel aluminio y hornear a 175ºC (350ºF) por 30 minutos.

Berenjena con Tsatziki para Navidad

por

Ingrdients:

2 berenjenas, finamente rebanadas
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Tsatziki:
4 cebollines, finamente rebanadas
3/4 taza de yogur griego natural
1/2 pepino, picado
3 cdas de menta fresca picada
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Mezclar el yogur con el pepino, los cebollines, el ajo, la menta, sal y pimienta.
Cubrir con plástico y dejar en la nevera durante 20 minutos.

Untar la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocinar la berenjena en brasas durante 5 minutos en cada lado.

Servir con la Tsatziki.

Costillas de Cordero Asadas para Navidad

por

Ingredientes:

4 bastidores de cordero, cada uno con 4 costilla picadas
3 cdas de romero fresco picado finamente
2 cdas aceite de oliva virgen extra
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de zumo de limón
1 cebolla pequeña picada
Sal y pimienta

Preparación:

Marinar los bastidores de cordero con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el romero, lacebolla, la sal y pimienta.
Cubrir con plástico y refrigerar por 1 hora.

Precalentar la parrilla.

Escurrir los bastidores, reservando la marinada.
Cocinar por 10 minutos a cada lado, cepillado frecuentemente con la marinada.