comida

Arroz con Nueces Confitadas y Perejil para Navidad

por

Ingredientes:

2 tazas de arroz blancoRice with Candied Walnuts and Parsley for Christmas
½ taza de nueces
½ taza de almendras
2 cdas de azúcar
2 cdas de perejil fresco picado
1 cda de mantequilla

Preparación:

Cocinar el arroz normalmente y reservar.

Colocar las nueces con el azúcar en un sartén a fuego medio.
Remover constantemente con cuchara de madera hasta que el azúcar se haga caramelo, sin dejar que se queme.
Retirar del fuego y extender las nueces caramelizadas sobre una bandeja.
Dejar enfriar y picarlas.

Dorar las almendras al horno en 180ºC (270ºF), colocándolas en una bandeja, sin dejar que se quemen.

Combinar el arroz con las nueces confitadas, las almendras tostadas, la mantequilla y el perejil y servir.

Arbolitos de Camote para Navidad

por

Ingredientes:

1 kg de camote, pelados y cocinadosArbolitos de Camote para la cena de Navidad
90 g de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 sobre de consomé de pollo
Granos de granada
Perejil

Preparación:

Hacer u puré con el camote cocinado.
Freír la cebolla en la mantequilla.
Agregar el puré de camote y sazonar con el consomé de pollo.
Colocar el puré en una manga pastelera y formar arbolitos.
Decorar con los granos de granada y el perejil.

Ensalada de Manzana y Arúgula para Navidad

por

Ingredientes:

4 tazas de Arúgula
½ taza de queso de cabra desmoronadoChristmas Apple and Arugula Salad
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de nueces picadas y doradas en el horno
¼ taza de piñones dorados en el horno
¼ taza de vinagre blanco
2 manzanas verdes, peladas
4 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las manzanas en gajos.

Poner a reducir en una olla el vinagre balsámico.
Agregar las manzanas por unos minutos y dejar enfriar.

Hacer el aderezo con el aceite, el vinagre blanco la sal y pimienta.

Mezclar la Arúgula con el queso, las nueces, piñones y manzana en una ensaladera.
Bañar con el aderezo y servir.

Pavo en Salsa de Caramelo para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 pavo precocido
3 tazas de arroz cocinadoThanksgiving Turkey with Caramel Sauce
1 ¼ tazas de azúcar moreo
1 taza de almendras tostadas
1 taza de pasas
1 taza de crema dulce
1 taza de caldo de pollo
2/3 taza de salsa de soya
5 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
3 cdas de salsa de tomate
3 cdas de mostaza
2 cdas de aceite
½ cdita de sal
Pimienta y paprika al gusto

Preparación:

Restregar bien el pavo con la sal y lavar bien.
Cubrir el pavo con agua, sal y azúcar.
Sacar el pavo del agua y condimentarlo con el ajo, la mostaza y la salsa de tomate.

Cristalizar la cebolla, el chile y las almendras en aceite y condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego, agregar el arroz, las pasas y la crema y dejar enfriar.
Rellenar el pavo con el arroz y colocarlo en una bandeja engrasada.

Colocar el azúcar moreno en un sartén y dejar que comience a ponerse líquida.
Agregar la salsa de soya y el caldo de pollo y dejar que se vuelva a derretir el azúcar.

Verter la salsa sobre el pavo y esparcir paprika por encima.
Hornear a 175ºC (350ºF) durante 1  y 1 ½ horas.

Sopa de Calabaza y Jengibre para Día de Gracias

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Ingredientes:

3 tazas de caldo de polloThanksgiving Squash and Ginger Soup
1 taza de salsa de manzana sin azúcar
½ taza de crema batida (chantilly)
20 oz de calabaza cocida congelada, descongelada
3 cdas de azúcar
1 cdita de jengibre molido
½ cdita de sal

Preparación:

Cocinar a fuego lento el caldo de pollo y la calabaza en una cacerola grande.
Agregar el puré de manzana, jengibre, sal y azúcar y dejar hervir.
Reducir el fuego a bajo y agregar la crema batida.
Cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

* Rendimiento: 6 porciones

Pavo con Especias para Día de Gracias

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Ingredientes:

1 pavo entero, lavadoThanksgiving Turkey with Spices
1 taza de brandy o jerez
1 taza de vino
½ taza de polvo cinco especias chinas
1 barra de margarina o mantequilla
3 cdas de sal

Preparación:

Licuar el brandy o jerez, el vino tinto y las cinco especias chinas.
Inyectar el pavo con la mezcla anterior por todos lados.
Dejar reposar por 2 horas en el refrigerador destapado (la piel se seca y a la hora de cocinar da una piel más crujiente).

Precalentar el horno a 100ºC (200ºF).
Frotar el pavo con la margarina, colocarlo en una bandeja para hornear y cubrirlo con papel aluminio.
Hornear de 2 a 3 horas.

Consejos:
*    Para inyectar correctamente se debe introducir la aguja hasta tocar el hueso, y a medida que se va inyectando, se va sacando la aguja.
*    Para saber si el pavo está listo se debe introducir un termómetro en la zona del muslo que toca la pechuga y verificar que la temperatura sea de 70ºC (160ºF).