crema

Crema de Zanahoria y Naranja para Navidad

por

Ingredients:

700 g de zanahoria rallada
55 g de mantequilla
2 cebollas ralladas
1 papa grande rallada
1,5 litros de agua hirviendo
2 cdas de perejil fresco picado
2 cdas de ralladura de naranja
El jugo de 1 naranja
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en la mantequilla por 3 minutos.
Agregar la zanahoria, la papa y una pizca de sal.
Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos.

Incorporar la ralladura de naranja y el agua hirviendo.
Dejar hervir, tapar, cocinar por 10 minutos más y agregar el jugo de naranja.

Retirar del fuego, dejar enfriar y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter de nuevo en la cacerola y dejar hervir.

Servir y decorar con perejil.

Lomo con Crema de Rábano para Navidad

por

Ingredientes:

3 kg de lomo de res con poca grasa
1/2 taza de crema
2 cdas de salsa de rábano picante en crema (horseradish)
1 cda de pimienta
3/4 cdta de sal
1/2 cdta de mostaza

Preparación:

Espolvorear la pimienta y la sal sobre el lomo.
Colocar en una bandeja de horno para rostizar, con la grasa hacia arriba.
Cocinar a 170ºC (350ºF) por 2 horas.

Batir la crema hasta obtener picos suaves.
Agregar la crema de rábano y la mostaza en forma envolvente.

Bañar el lomo con la salsa y servir.

Crema de Tomate con Queso Azul para Navidad

por

Ingredientes:

6 tomates cherry (los pequeños)
2 tazas de tomate en lata
1 taza de jugo de tomate
100 g de queso azul en cuadritos
8 ostiones licuados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de pernod (licor anisado)
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír en una olla la cebolla y el ajo en aceite.
Agregar los tomates y el jugo de tomate, la sal y la pimienta, y cocinar por 5 minutos.

Agregar los ostiones, el queso y el pernod.
Bañar con un poco de aceite de oliva extra virgen.

Mousse de Remolacha para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 taza de crema
220 g de queso crema
2 remolachas cocidas, con cáscara, procesadas y coladas.
2 claras de huevo
2 sobres de gelatina sin sabor
2 cdas de eneldo
1/2 cdta de sal y pimienta

Preparación:

Calentar la crema a fuego lento con la gelatina sin sabor.
Incorporar la remolacha y el queso crema.
Agregar el eneldo, la sal y pimienta.
Agregar las claras batidas y mezclar bien.

Verter la mezcla en moldes y refrigerar por 2 horas.

Pechugas de Pavo con Nueces para Día de Gracias

por

Ingredientes:

6 pechugas de pavo
4 cdas de salsa Tabasco
2 cdas de aceite vegetal
1 diente de ajo picado

Aderezo:
115 g de queso crema
1 taza de nueces picadas
1/3 taza de mayonesa
4 cdas de crema
1 1/2 cdas de vinagre blanco
1/2 cdita de azúcar

Preparación:

Marinar el pavo con la salsa Tabasco, el aceite y el ajo picado por 2 horas en el refrigerador.

Cocinar las pechugas de pavo hasta dorar.
Repartir las pechugas de pavo y bañarlas con el aderezo.

Aderezo:
Batir el queso crema hasta suavizar.
Agregar la mayonesa, la crema, el vinagre, el azúcar y las nueces.
Cubrir con plástico y refrigerar hasta servir.

Pastel de Cebolla Dulce para Día de Gracias

por

Ingredientes:

2 tazas de cebollas dulces en vinagre balsámico
1 taza de galletas saladas molidas
3/4 taza de crema
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de queso gruyere rallado
2 cdas de mantequilla
3/4 cdita de sal
2 huevos, batidos
Pizca de pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (350°F).

Combinar las galletas con la mantequilla derretida y presionar firme en un molde de pastel.
Cristalizar la cebolla dulce con la mantequilla y poner sobre la galleta.

Mezclar los huevos, la crema, la sal y pimienta.
Verter la mezcla sobre la cebolla.

Hornear durante 30 minutos.