ensalada

Ensalada de Camarones y Papa para Semana Santa

por

Ingredientes:

12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika  y pimienta

Preparación:

Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

Ensalada con Vinagreta de Chocolate para San Valentín

por

Ingredientes:

200 g de queso mozzarella fresco, en dados
1 lechuga americana, picadaEnsalada con Vinagreta de Chocolate para San Valentín
1 manzana roja, cortada en dados
2 rebanadas de pan, cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla morada, cortada en juliana
Aceite vegetal y mantequilla

Vinagreta:
70 g de chocolate semiamargo, en trozos
4 oz de aceite de oliva
2 limones, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dados de pan con el ajo en mantequilla.
Colocarlos en el horno, para tostarlos bien.
Mezclar todos los ingredientes juntos.

Vinagreta:
Derretir el chocolate con la mitad del aceite sin dejar de remover.
Transferir a un recipiente frio y mezclar con el resto de los ingredientes.
Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

Ensalada de Manzana y Pasas Light para Navidad

por

Ingredientes:

4 tazas de lechuga picada
4 manzanas peladas y picadas
1 taza de queso blanco cortado en cubos
½ taza de pasas
½ taza de yogurt natural
¼ taza de mayonesa light
2 tallos de apio picado
6 cdas de azúcar de dieta granulada
½ cdita de ajo picado

Preparación:

Mezclar el yogurt con la mayonesa, el azúcar y el ajo.
Refrigerar hasta el momento de servir.

Combinar la lechuga con la manzana, las pasas, el apio y el queso.
Bañarla con mezcla de yogurt y servir.

Ensalada de Manzana y Arúgula para Navidad

por

Ingredientes:

4 tazas de Arúgula
½ taza de queso de cabra desmoronadoChristmas Apple and Arugula Salad
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de nueces picadas y doradas en el horno
¼ taza de piñones dorados en el horno
¼ taza de vinagre blanco
2 manzanas verdes, peladas
4 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las manzanas en gajos.

Poner a reducir en una olla el vinagre balsámico.
Agregar las manzanas por unos minutos y dejar enfriar.

Hacer el aderezo con el aceite, el vinagre blanco la sal y pimienta.

Mezclar la Arúgula con el queso, las nueces, piñones y manzana en una ensaladera.
Bañar con el aderezo y servir.

Ensalada de Maíz, Frijoles y Granada para Día de Gracias

por

Ingredientes:

16 oz frijoles rojos, escurridosThanksgiving Corn, Beans and Pomegranate Salad
15.25 onzas de maíz, escurrido
1/2 taza de semillas de granada (pomegranate)
1/3 de taza de vinagreta de aceite de oliva envasado
2 cdas de cilantro fresco picado
2 cdas de perejil fresco picado

Preparación:

Organizar los frijoles y el maíz en un plato.
Espolvorear las semillas, el cilantro y el perejil sobre los frijoles y el maíz.
Rociar con la vinagreta de aceite de oliva y servir.

Ensalada Fría de Arroz, Piña y Vegetales

por

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocinado
2 tazas de piña, en trozos
2 tazas de raíces chinas
1/2 taza de almendras tostadas
4 rábanos, en tajadas
2 cebollas picadas

Aderezo:
5 cdas de aceite de girasol
1 1/2 cdas de vinagre de frutas
1/2 cdita de jengibre rallado
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el arroz con la piña, las raíces chinas, los rábanos, la cebolla y las almendras.
Combinar todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada de arroz.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos.