frijoles

Quesadilla de Pollo

por

Ingredientes:

4 tortillas de harina grandes
150 g de frijoles molidos
150 g de pechuga de pollo deshuesada
100 g de queso mozzarella rallado
1 aguacate
1 cda de aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pechuga salpimentada en una sartén con aceite.
Cortarla en tiras.

Colocar sobre cada tortilla un poco de frijoles molidos, el pollo, aguacate y queso mozzarella.
Sazonar con sal y pimienta.
Colocar encima otra tortilla.

Cocinar en una sartén o una plancha hasta dorar por ambos lados y servir.

Ensalada de Maíz, Frijoles y Granada para Día de Gracias

por

Ingredientes:

16 oz frijoles rojos, escurridosThanksgiving Corn, Beans and Pomegranate Salad
15.25 onzas de maíz, escurrido
1/2 taza de semillas de granada (pomegranate)
1/3 de taza de vinagreta de aceite de oliva envasado
2 cdas de cilantro fresco picado
2 cdas de perejil fresco picado

Preparación:

Organizar los frijoles y el maíz en un plato.
Espolvorear las semillas, el cilantro y el perejil sobre los frijoles y el maíz.
Rociar con la vinagreta de aceite de oliva y servir.

Sopa de Frijoles Blancos

por

Ingredientes:

7 tazas de caldo de pollo
1 taza de frijoles secos canellini, cubiertos y remojados en agua fría durante la noche
4 oz de pasta de sopa
6 cdas de aceite de oliva
4 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta

Preparación:

Escurrir los frijoles remojados y colocarlos en una cacerola.
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Procesar alrededor de la mitad de los frijoles en un procesador de alimentos, devolver el puré a la sartén y remover bien.
Llevar la sopa a ebullición y cocer durante 10 minutos más.

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Añadir el ajo cocinar durante 5 minutos más a fuego lento .
Revolver el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en la sopa.
Lloviznar el resto de aceite de oliva y servir.