lomito

Lomito con Salsa de Chocolate y Vino para San Valentín

por

Ingredientes:

1 medallón de lomito
1 ½ tazas de vino tinto Merlot
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 chile jalapeño, picado
1 trozo de chocolate amargo, en trozos
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, el chile jalapeño y el ajo en el aceite de oliva por 5 minutos.
Agregar el vino y dejar que se reduzca a fuego medio durante 3 minutos.
Agregar el chocolate y mezclar bien, conservando el fuego muy bajo.

Sazonar el medallón con sal y pimienta.
Cocinar el medallón de lomito por ambos lados en otro sartén con aceite de oliva.

Servir el medallón de lomito y bañarlo con la salsa de chocolate.

Lomito con Peras en Miel de Malbec para San Valentín

por

Ingredientes:

4 medallones de lomito de res
3 peras maduras, en tajadas delgadas
½ t de vino Malbec
1 zanahoria, en cuadritos
1 diente de ajo, machacado
½ cebolla, cortada en tiras
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de mantequilla
1 cdita de miel de abeja
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Freír la cebolla, el ajo y la zanahoria en el aceite de oliva durante 5 minutos.
Pasar a un recipiente y reservar.
Dorar los medallones condimentados en el mismo sartén por ambos lados.
Hornear los medallones durante 10 minutos.

Regresar las verduras al sartén y agregar el vino Malbec.
Añadir el vinagre balsámico, la miel y la mantequilla cuando el vino se haya reducido a una tercera parte.
Revolver bien con batidor de mano.
Agregar las peras y esperar unos 3 minutos.
Colar la salsa, agregar sal y pimienta y reservar las peras.

Servir los medallones bañados en la salsa y acompañados de las peras.

Scaloppine Di Vitello al Gorgonzola

por

Ingredientes:

150 g de lomito de ternera, en lonjas

Scaloppine Di Vitello al Gorgonzola
Scaloppine Di Vitello al Gorgonzola

50 g de queso gorgonzola
50 g de harina
1/2 taza de crema
1/4 taza de fondo de carne
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el lomito de ternera y pasarlo por la harina.
Dorar el lomito en un sartén con aceite de oliva caliente.
Apartar los lomitos.

Agregar en el mismo sartén 1 cda de mantequilla y el queso gorgonzola.
Incorporar el fondo de carne, la crema, la sal y pimienta.
Agregar los lomitos y dejar espesar un poco.

Carpaccio de Lomito Marinado

por

Ingredientes:

200 g de filete de carne de res, en una pieza
55 g de queso parmesano, en tajadas finas
4 cdas de perejil fresco picado
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 cdas de jugo de limón
Rodajas de limón, para adornar
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el filete de carne en rebanadas delgadas y organizar e 4 platos individuales.

Verter el jugo de limón en un tazón pequeño y sazonar al gusto con sal y pimienta.
Batir dentro el aceite de oliva y verter el aderezo sobre la carne.
Cubrir con plástico y dejar de reposar durante 15 minutos para marinar.

Servir con queso parmesano y espolvorear con perejil.

Lomo con Crema de Rábano para Navidad

por

Ingredientes:

3 kg de lomo de res con poca grasa
1/2 taza de crema
2 cdas de salsa de rábano picante en crema (horseradish)
1 cda de pimienta
3/4 cdta de sal
1/2 cdta de mostaza

Preparación:

Espolvorear la pimienta y la sal sobre el lomo.
Colocar en una bandeja de horno para rostizar, con la grasa hacia arriba.
Cocinar a 170ºC (350ºF) por 2 horas.

Batir la crema hasta obtener picos suaves.
Agregar la crema de rábano y la mostaza en forma envolvente.

Bañar el lomo con la salsa y servir.

Lomito en Salsa de Menta y Yogurt para Día de Gracias

por

Ingredientes:

250 g de punta de lomito
5 oz de yogur natural
6 ramitas de menta fresca
2 ramitas de romero
2 cdas de queso feta
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta negra

Preparación:

Mezclar el yogur con la menta, el romero, la sal y la pimienta y refrigerar por 2 horas.

Cocinar el lomito por 7 minutos, sin dejar secar.

Colocar la salsa sobre el plato y luego el lomito.
Bañar con el queso feta.