lomo

Lomito con Salsa de Chocolate y Vino para San Valentín

por

Ingredientes:

1 medallón de lomito
1 ½ tazas de vino tinto Merlot
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 chile jalapeño, picado
1 trozo de chocolate amargo, en trozos
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, el chile jalapeño y el ajo en el aceite de oliva por 5 minutos.
Agregar el vino y dejar que se reduzca a fuego medio durante 3 minutos.
Agregar el chocolate y mezclar bien, conservando el fuego muy bajo.

Sazonar el medallón con sal y pimienta.
Cocinar el medallón de lomito por ambos lados en otro sartén con aceite de oliva.

Servir el medallón de lomito y bañarlo con la salsa de chocolate.

Lomito con Peras en Miel de Malbec para San Valentín

por

Ingredientes:

4 medallones de lomito de res
3 peras maduras, en tajadas delgadas
½ t de vino Malbec
1 zanahoria, en cuadritos
1 diente de ajo, machacado
½ cebolla, cortada en tiras
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de mantequilla
1 cdita de miel de abeja
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Freír la cebolla, el ajo y la zanahoria en el aceite de oliva durante 5 minutos.
Pasar a un recipiente y reservar.
Dorar los medallones condimentados en el mismo sartén por ambos lados.
Hornear los medallones durante 10 minutos.

Regresar las verduras al sartén y agregar el vino Malbec.
Añadir el vinagre balsámico, la miel y la mantequilla cuando el vino se haya reducido a una tercera parte.
Revolver bien con batidor de mano.
Agregar las peras y esperar unos 3 minutos.
Colar la salsa, agregar sal y pimienta y reservar las peras.

Servir los medallones bañados en la salsa y acompañados de las peras.

Lomo Stroganoff

por

Ingredientes:

600 g de lomo de res, partido en trozos
200 g de champiñones en tajadas
1 taza de caldo de verduras
100 ml de crema light
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cda de puré de tomate
1 cda de mostaza

Preparación:

Cocinar la cebolla y el ajo en 1 cda de caldo de verduras.
Agregar los trozos de lomo y cocinar hasta que cambien de color.
Añadir los champiñones, el puré de tomate, la mostaza y el resto del caldo y cocinar por 20 minutos.
Incorporar la crema, cocinar por 10 minutos más y servir.

Lomo con Crema de Rábano para Navidad

por

Ingredientes:

3 kg de lomo de res con poca grasa
1/2 taza de crema
2 cdas de salsa de rábano picante en crema (horseradish)
1 cda de pimienta
3/4 cdta de sal
1/2 cdta de mostaza

Preparación:

Espolvorear la pimienta y la sal sobre el lomo.
Colocar en una bandeja de horno para rostizar, con la grasa hacia arriba.
Cocinar a 170ºC (350ºF) por 2 horas.

Batir la crema hasta obtener picos suaves.
Agregar la crema de rábano y la mostaza en forma envolvente.

Bañar el lomo con la salsa y servir.