Ingredientes:
1 pavo entero, lavado
1 taza de brandy o jerez
1 taza de vino
½ taza de polvo cinco especias chinas
1 barra de margarina o mantequilla
3 cdas de sal
Preparación:
Licuar el brandy o jerez, el vino tinto y las cinco especias chinas.
Inyectar el pavo con la mezcla anterior por todos lados.
Dejar reposar por 2 horas en el refrigerador destapado (la piel se seca y a la hora de cocinar da una piel más crujiente).
Precalentar el horno a 100ºC (200ºF).
Frotar el pavo con la margarina, colocarlo en una bandeja para hornear y cubrirlo con papel aluminio.
Hornear de 2 a 3 horas.
Consejos:
* Para inyectar correctamente se debe introducir la aguja hasta tocar el hueso, y a medida que se va inyectando, se va sacando la aguja.
* Para saber si el pavo está listo se debe introducir un termómetro en la zona del muslo que toca la pechuga y verificar que la temperatura sea de 70ºC (160ºF).
