mostaza

Lomo de Cerdo en Salsa de Chocolate y Tamarindo para Año Nuevo

por

Ingredientes:

6 lomitos de cerdo
125 g de tamarindo
1 taza de ciruelas sin semillas
1 taza de vino tinto
3 dientes de ajo
4 cdas de cocoa
3 cdas de salsa de tomate
2 cdas de azúcar
2 cdas de mermelada de naranja
1 cda de mostaza
1 cda de aceite
1 cdta de jengibre
1 cdta de canela
1 cdta de vainilla
1/4 cdta de clavo de olor
Sal y pimienta

Preparación:

Marinar los lomos de cerdo con el ajo, la mostaza y el aceite.

Hervir por 5 minutos el tamarindo con las ciruelas y el vino.
Retirar del fuego, quitar las semillas del tamarindo, licuar y cuelar.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Cubrir con plástico los lomitos de cerdo con la salsa y dejar reposar por 2 horas.

Colocar los lomos de cerdo en un pyrex sin engrasar, cubrir con papel aluminio y hornear a 175ºC (350ºF) por 30 minutos.

Lomo de Cerdo Encebollado para Navidad

por

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1 1/2 k
3 cebollas partidas
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema
1/4 taza de mostaza
6 dientes de ajo picados
3 cdas de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de comino
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
1cdta de romero en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Dorar el cerdo en la mantequilla y el aceite por ambos lados, retirar del sartén y reservar.
Cocinar las cebollas en el mismo sartén.
Agregar el vino blanco y dejar hervir.
Incorporar el caldo de pollo, el ajo, el romero, el comino y dejar hervir.

Mezclar la harina, la crema y la mostaza, por aparte.
Agregar al sartén, revolver y dejar hervir.

Colocar el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa.
Hornear por 2 horas, forrado en papel aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar la carne por 1 hora antes de servir.

Ensalada de Papa y Manzana para Navidad

por

Ingredientes:

1 1/2 kg de papas, cocinadas, peladas y picadas
100 g de tocineta picada
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de natilla (crema)
1/2 taza de cebolla picada
3 huevos duros picados
3 tallos de apio picados
3 manzanas picadas
1 queso cottage
3 cdas de mostaza
2 cdas de pepinillos dulces picados
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de perejil picado
1 cda mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la tocineta y escurrir el exceso de grasa.
Freir, en el mismo sartén, la cebolla en la mantequilla, agregar la tocineta, mezclar bien y retirar del fuego.

Batir hasta cremar el queso cottage, la natilla, la mayonesa, los pepinillos, la mostaza, la sal y pimienta.
Agregar los huevos duros, el apio, la manzana, el jugo de limón, las papas, la cebolla y la tocineta.
Mezclar bien con cuchara de madera y servir.

Lomo con Crema de Rábano para Navidad

por

Ingredientes:

3 kg de lomo de res con poca grasa
1/2 taza de crema
2 cdas de salsa de rábano picante en crema (horseradish)
1 cda de pimienta
3/4 cdta de sal
1/2 cdta de mostaza

Preparación:

Espolvorear la pimienta y la sal sobre el lomo.
Colocar en una bandeja de horno para rostizar, con la grasa hacia arriba.
Cocinar a 170ºC (350ºF) por 2 horas.

Batir la crema hasta obtener picos suaves.
Agregar la crema de rábano y la mostaza en forma envolvente.

Bañar el lomo con la salsa y servir.