paprika

Ensalada de Camarones y Papa para Semana Santa

por

Ingredientes:

12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika  y pimienta

Preparación:

Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

Pavo en Salsa de Caramelo para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 pavo precocido
3 tazas de arroz cocinadoThanksgiving Turkey with Caramel Sauce
1 ¼ tazas de azúcar moreo
1 taza de almendras tostadas
1 taza de pasas
1 taza de crema dulce
1 taza de caldo de pollo
2/3 taza de salsa de soya
5 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
3 cdas de salsa de tomate
3 cdas de mostaza
2 cdas de aceite
½ cdita de sal
Pimienta y paprika al gusto

Preparación:

Restregar bien el pavo con la sal y lavar bien.
Cubrir el pavo con agua, sal y azúcar.
Sacar el pavo del agua y condimentarlo con el ajo, la mostaza y la salsa de tomate.

Cristalizar la cebolla, el chile y las almendras en aceite y condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego, agregar el arroz, las pasas y la crema y dejar enfriar.
Rellenar el pavo con el arroz y colocarlo en una bandeja engrasada.

Colocar el azúcar moreno en un sartén y dejar que comience a ponerse líquida.
Agregar la salsa de soya y el caldo de pollo y dejar que se vuelva a derretir el azúcar.

Verter la salsa sobre el pavo y esparcir paprika por encima.
Hornear a 175ºC (350ºF) durante 1  y 1 ½ horas.

Koftas de Tocineta

por

Ingredientes:

225 g de tocino magro, picado
1 1/2 taza de miga de pan blanco fresco
1 cebolla pequeña, picada
1 clara de huevo
1 cda de marjoram fresco picado
Ralladura de 1 limón
Paprika

Preparación:

Precalentar el asador.

Procesar la tocineta con la cebolla, el pan rallado, el marjoram, la cáscara de limón y la clara de huevo.
Sazonar al gusto con pimienta y procesar brevemente.

Dividir la mezcla de tocino en 8 porciones iguales y formar una salchicha gorda.
Espolvorear con paprika y cocinar durante 10 minutos, volteando frecuentemente.

Sopa de Ajo y Bacalao (Sopa Gata)

por

Ingredientes:

300 g de bacalao desalado
150 g de pan añejo
1 1/2 litro de agua
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre
1 cda de pimentón dulce
3 dientes de ajo picados
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer el bacalao en el agua por 3 minutos.
Escurrirlo, desmenuzarlo y reservar el agua.
Cortar el pan en trocitos.
Cocinar todos los ingredientes junto con el agua del bacalao por 5 minutos.

Tostadas con Queso Emmental

por

Ingredientes:

200 g de queso emmental, rallado
30 g de crema
1 huevo
4 rebanadas de pan cuadrado
1 pizca de paprika
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el queso con la crema, el huevo, la paprika, la sal y pimienta.
Esparcir sobre el pan.
Hornear a 200ºC (400ºF) por 5 minutos.

Vegetales Cajún para Navidad

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Ingredientes:

4 elotes
2 camotes, no pelados
2 cdas de mantequilla derretida
2 cdtas de paprika
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de cilantro en polvo
1 cdta de pimienta negro
1/2 cdta de chile en polvo

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Mezclar todas las especias.
Retirar la cáscara y sedas de las mazorcas, luego cortar cada uno en 4 pedazos iguales.
Cortar el camote en rodajas gruesas, sin pelar.

Untar el maíz y el camote con mantequilla y espolvorear con la mezcla de especias.
Cocinar a fuego medio, volteando frecuentemente por 15 minutos.
Untar con más mantequilla derretida y rociar con más mezcla de especias durante la cocción.