perejil

Sardinas Rellenas para Pascua

por

Ingredientes:

12 sardinas frescas, limpias y escaladas
2/3 taza de harina
1/4 taza de perejil fresco, picado
4 dientes de ajo, picados
3 cdas de jugo de limón
1 cita comino molido
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el ajo y el perejil juntos.
Introducir la mezcla de hierbas en las cavidades del pescado y por todo él.
Rociar con jugo de limón, cubrir con plástico y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.

Precalentar el asador.

Mezclar la harina, el comino molido, la sal y la pimienta.
Pasar las sardinas por la harina.
Untar con aceite de oliva y cocinar durante 4 minutos por cada lado.

Queso Feta Marinado

por

Ingredientes:

8 oz de queso feta en cubos
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de hierbas frescas (tomillo, albahaca, romero, perejil, eneldo)
1 cda de jugo de limón
1 cdita de pimienta molida
1/2 cdita de semillas de amapola
2 dientes de ajo machacados

Preparación:

Combinar el aceite de oliva con las hierbas, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y las semillas de amapola.
Agregar los cubos de queso feta y mezclar y refrigerar por 3 días.
Dejar 30 minutos fuera del refrigerador antes de servir.

Camarones Asados

por

Ingredientes:

36 camarones, pelados y con colas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de perejil picado

Salsa:
450 g de tomates, picados
6 chiles rojo, picados
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
3 cdas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el asador.

Poner todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
Cocinar la mezcla a fuego lento.
Revolver con el azúcar y sazonar con sal y pimienta.
Dejar cocer suavemente, sin hervir, durante 15 minutos.

Enjuagar los camarones bajo agua fría y secarlos.
Mezclar el perejil y el aceite de oliva.
Añadir los camarones y cocinar por 3 minutos por cada lado.

Servir con la salsa.

Lasaña Vegetariana

por

Ingredientes:

2 1/2 tazas de salsa Béchamel
2 1/2 tazas de tomates
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
225 g de queso mozzarella, rallado
175 g de lasaña
4 zucchinis, en rodajas
2 berenjenas, en rodajas
2 cdas de mantequilla
1 cda de perejil picado
1 cda marjoram, picada
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Poner la mitad de las rodajas de berenjena en una sartén engrasada y cocinar por 8 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
Añadir el resto de las rodajas de berenjena, extra aceite y cocinar por 8 minutos.

Freír el ajo, los zucchinis, el marjoram y el perejil en mantequilla derretida por 5 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir en toallas de papel.

Colocar una capa de berenjena, de zucchinis, de mozzarella, de tomates y de lasaña en un plato engrasado a prueba de calor.
Sazonar con sal y pimienta y terminar con otra capa.
Verter sobre la salsa Béchamel, espolvoree con queso parmesano y hornear por 40 minutos.

Sopa de Frijoles Blancos

por

Ingredientes:

7 tazas de caldo de pollo
1 taza de frijoles secos canellini, cubiertos y remojados en agua fría durante la noche
4 oz de pasta de sopa
6 cdas de aceite de oliva
4 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta

Preparación:

Escurrir los frijoles remojados y colocarlos en una cacerola.
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Procesar alrededor de la mitad de los frijoles en un procesador de alimentos, devolver el puré a la sartén y remover bien.
Llevar la sopa a ebullición y cocer durante 10 minutos más.

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Añadir el ajo cocinar durante 5 minutos más a fuego lento .
Revolver el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en la sopa.
Lloviznar el resto de aceite de oliva y servir.

Tallarines con Jamón y Espárragos

por

Ingredientes:

500 g de tallarines
150 g de jamón
60 g de queso parmesano rallado
50 g de mantequilla
2 atados de espárragos frescos
1 1/2 taza de crema
1 cda de perejil picado
1 cda de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto

Preparaión:

Cocinar los tallarines en bastante agua con sal.

Cortar la parte dura de los espárragos.
Cocinarlos en agua con sal por 8 minutos, escurrirlos y cortarlos en trocitos.

Freír el jamón en la mantequilla, agregar los espárragos y cocinar por 2 minutos.
Agregar el perejil la albahaca, la crema, la sal y pimienta.
Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

Verter la salsa sobre los tallarines y servir.