perejil

Ensalada de Vainicas y Albaricoques para Navidad

por

Ingredientes:

1/2 kg de vainicas mini, lavadas y sin las puntas
6 albaricoques en gajos
25 g de almendras en tajadas, tostadas
1 cdta de estragón fresco
Ramitas de perejil picadas
Sal y pimienta

Aderezo:

2/3 taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino blanco
1 cdta de mostaza
1/4 cdta de azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar las vainicas en agua hirviendo por 3 minutos, escurrirlas y refrescar con agua fría.
Secarlas y colocarlas en un bol grande.
Agregar los gajos de albaricoque, las hierbas, la sal y pimienta.
Bañar con el aderezo.

Aderezo:
Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva.
Agregar el aceite poco a poco y mezclar.

Crema de Zanahoria y Naranja para Navidad

por

Ingredients:

700 g de zanahoria rallada
55 g de mantequilla
2 cebollas ralladas
1 papa grande rallada
1,5 litros de agua hirviendo
2 cdas de perejil fresco picado
2 cdas de ralladura de naranja
El jugo de 1 naranja
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en la mantequilla por 3 minutos.
Agregar la zanahoria, la papa y una pizca de sal.
Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos.

Incorporar la ralladura de naranja y el agua hirviendo.
Dejar hervir, tapar, cocinar por 10 minutos más y agregar el jugo de naranja.

Retirar del fuego, dejar enfriar y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter de nuevo en la cacerola y dejar hervir.

Servir y decorar con perejil.

Espárragos al Gratín para Navidad

por

Ingredientes:

1/2 kg de espárragos frescos
2 cdas de aceite de oliva
Hierbas frescas (tomillo, romero, eneldo, perejil)
Sal y pimienta
Queso parmesano en rebanadas finas

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (425ºF).

Colocar los espárragos sobre una bandeja para hornear.
Espolvorear con las hierbas, el aceite, la sal y la pimienta.

Hornear por 15 minutos.
Servir con las rebanadas de queso parmesano.

Patatas con Azafrán y Almendras para Día de Gracias

por

Ingredientes:

2 libras de patatas rojas, peladas y cortadas en cuartos
1 1/2 tazas de agua
1/4 taza de almendras tostadas
1/4 taza de perejil fresco picado
1 oz de pan tostado rebanado
2 dientes de ajo
1 cda de pasta de tomate
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de paprika
3/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra fresca
1/8 cdta de azafrán en polvo

Preparación:

Calentar el horno a 200°C (400°F).

Combinar las papas con 1 1/2 cdita de aceite de oliva, 1/2 cdita de sal y pimienta en un plato de hornear y remover bien.

Hervir el agua y agregar la pasta de tomate y el azafrán.
Retirar del fuego y dejar de lado durante 1 minuto.
Verter la mezcla de tomate sobre las patatas y espolvorear con paprika.

Cubrir y hornear durante 40 minutos.
Descubrir las patatas, remover y hornear durante 25 minutos más.

Procesar 1 1/2 cdita de aceite de oliva, 1/4 cdita de sal, las almendras y los ingredientes que quedan hasta que estén bien mezclados.
Bañar las patatas con la mezcla y servir.

Ensalada de Zanahoria y Queso Cottage

por

Ingredientes:

3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de manzanas picadas en cuadritos
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de uvas picadas
2 cdas de perejil picado finamente

Aderezo:

1 taza de queso cottage
2 cdas de miel de abeja
2 cdas de jugo limón
1/2 cdta de salsa de soya
1/4 cdta de pimienta

Prepación:

Mezclar todos los ingredientes del aderezos.
Mezclar todos los ingrdientes de la ensalada junto con el aderezo.