pescado

Pescado al Limón con Crema de Almendras para San Valentín

por

Ingredientes:

6 filetes del pescado de su preferencia
1 taza de crema
¼ de taza de leche
¼ taza de almendras picadas
100 g de queso parmesano rallado
2 limones, cortados en rodajas
1 cda de aceite vegetal
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Colocar las rodajas de limón en un refractario engrasado.
Colocar los filetes encima, sazonar con sal y pimienta y bañar con el aceite.
Hornear durante 10 minutos.

Retirar del fuego y quitar las rodajas de limón.
Licuar las almendras con la crema, la leche y el queso parmesano hasta lograr una mezcla homogénea.
Bañar los filetes con la crema de almendras y servir.

Pescado con Zanahoria y Puerro

por

Ingredientes:

6 filetes de pescado
3 zanahorias, rebanadas
3 puerros, rebanados
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1/4 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pescado con sal y pimienta.
Freír en la mantequilla y reservar.
Freír, en la misma sartén, el puerro y la zanahoria por 5 minutos.

Agregar el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que se evapore.
Añadir el agua y el pescado y cocinar por 10 minutos más.

Crema de Pescado para Pascua

por

Ingredientes:

6 filetes de pescado, en trozos
2 papas, en cubos
2 zanahorias paritdas
1/2 cebolla picada
1 clavo de olor
3/4 litro de leche
1/2 barra de mantequilla
1/2 cda de consomé de pollo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla y las papas en la mantequilla.
Agregar la mitad de los trozos de pescado, el clavo de olor, el consomé y 3/4 l de agua.
Cocinar a fuego medio y retirar del fuego.

Licuar lo anterior con la leche y regresar al fuego.
Sazonar con sal y pimienta, agregar las zanahorias y mezclar.
Agregar el pescado restante y servir.

Pescado con Espárragos y Champiñones

por

Ingredientes:

6 filietes de pescado
400 g de champiñones
1 taza de espárragos en trozos y cocidos
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de ostión
3 cebollitas Cambray
2 cdas de almendras
1 cda de jengibre picado
1 cdita de fécula de maíz
Aceite vegetal

Preparación:

Freír en aceite la cebolla, el jengibre, las almendras y los champiñones.
Agregar el caldo de pollo, la salsa de ostiones y la fécula de maíz.
Cocinar sin dejar de mover hasta espesar.
Añadir los espárragos, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Envolver bien cada filete de pescado en papel aluminio junto con un poco de la salsa anterior.
Cocinarlos al vapor por 15 minutos y servir.

Tilapia Glaseada

por

Ingredientes:

4 filetes de tilapia
1 taza de rábanos en rodajas
1 zucchini en rebanadas
3 cdas de vinagre de arroz
2 cdas salsa soya
2 cditas de cebollines picados
1 cdita de aceite de ajonjolí
1/2 cdita de azúcar
1/4 cdita de wasabi en polvo o 1 cda de salsa de rábano (horseradish)

Preparación:

Mezclar la salsa soya con 1/2 cdita de aceite de ajonjolí y 1/4 cdita e azúcar.
Marinar la tilapia con la mezcla por 5 minutos.

Mezclar el vinagre de arroz, el resto de aceite de ajonjolí y el resto de azúcar.
Combinar los rábanos, el zucchini y los cebollines y bañar con la mezcla anterior.

Cocinar el pescado en una parrilla a temperatura media durante 8 minutos por cada lado.
Servir la tilapia con las verduras.

Pescado al Vapor

por

Ingredientes:

125 g de pescado
1 oz de vino blanco
3 champiñones frescos
1/2 cebolla picada
1/2 chile picado
1/2 zanahoria picada
1/2 tomate en rodajas
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Sazonar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta.

Colocar en el fondo de un pyrex engrasado con aceite de oliva el pescado, la cebolla y el chile.
Cubrir con los champiñones, tomate y zanahoria.
Bañar con vino blanco.

Cubrir con papel aluminio y hornear por 10 minutos.