pimienta

Vegetales Cajún para Navidad

por

Ingredientes:

4 elotes
2 camotes, no pelados
2 cdas de mantequilla derretida
2 cdtas de paprika
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de cilantro en polvo
1 cdta de pimienta negro
1/2 cdta de chile en polvo

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Mezclar todas las especias.
Retirar la cáscara y sedas de las mazorcas, luego cortar cada uno en 4 pedazos iguales.
Cortar el camote en rodajas gruesas, sin pelar.

Untar el maíz y el camote con mantequilla y espolvorear con la mezcla de especias.
Cocinar a fuego medio, volteando frecuentemente por 15 minutos.
Untar con más mantequilla derretida y rociar con más mezcla de especias durante la cocción.

Pavo Envinado con Champiñones para Día de Gracias

por

Ingredientes:

6 pechugas de pavo sin piel
1 taza de vino blanco
18 champiñones en mitades
6 dientes de ajo picados
6 dientes de ajo machacados
3 cdas de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pavo con sal, pimienta y el ajo machacado y refrigerar por 30 minutos.

Freír el pavo en mantequilla y aceite caliente hasta dorar.
Agregar el ajo picado y los champiñones y cocinar hasta que estén bien cocidos.
Verter el vino y 1/2 taza de agua.
Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el líquido casi se evapore.

Mousse de Remolacha para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 taza de crema
220 g de queso crema
2 remolachas cocidas, con cáscara, procesadas y coladas.
2 claras de huevo
2 sobres de gelatina sin sabor
2 cdas de eneldo
1/2 cdta de sal y pimienta

Preparación:

Calentar la crema a fuego lento con la gelatina sin sabor.
Incorporar la remolacha y el queso crema.
Agregar el eneldo, la sal y pimienta.
Agregar las claras batidas y mezclar bien.

Verter la mezcla en moldes y refrigerar por 2 horas.

Lomito en Salsa de Menta y Yogurt para Día de Gracias

por

Ingredientes:

250 g de punta de lomito
5 oz de yogur natural
6 ramitas de menta fresca
2 ramitas de romero
2 cdas de queso feta
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta negra

Preparación:

Mezclar el yogur con la menta, el romero, la sal y la pimienta y refrigerar por 2 horas.

Cocinar el lomito por 7 minutos, sin dejar secar.

Colocar la salsa sobre el plato y luego el lomito.
Bañar con el queso feta.

Pastel de Cebolla Dulce para Día de Gracias

por

Ingredientes:

2 tazas de cebollas dulces en vinagre balsámico
1 taza de galletas saladas molidas
3/4 taza de crema
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de queso gruyere rallado
2 cdas de mantequilla
3/4 cdita de sal
2 huevos, batidos
Pizca de pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (350°F).

Combinar las galletas con la mantequilla derretida y presionar firme en un molde de pastel.
Cristalizar la cebolla dulce con la mantequilla y poner sobre la galleta.

Mezclar los huevos, la crema, la sal y pimienta.
Verter la mezcla sobre la cebolla.

Hornear durante 30 minutos.

Pavo con Puré de Elote para Día de Gracias

por

Ingredientes:

1 pavo
Vino blanco
Coñac
Mantequilla
Sal y pimienta

Puré de Elote:
3 elotes
1 taza de crema
1/2 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 cdta de fécula de maíz
Mantequilla

Preparación:

Poner el coñac, la mantequilla, la sal, la pimienta y el vino en un jeringa.
Inyectar al pavo con la mezcla en diversos puntos.

Hornear a 180ºC (360ºF) por 1 hora.
Bañar al pavo cada 10 minutos con la misma mezcla de la jeringa restante.

Puré de Elote:
Cocinar los elotes y desgranarlos.

Sofreír la mantequilla, el ajo y la cebolla.
Agregar los granos del elote y sofreir por 2 minutos más.
Incorporar la crema y la fécula de maíz y cocinar por 2 minutos más.

Procesar todo al final hasta obtener la consistencia deseada.