Ingredientes:
4 tazas de Arúgula
½ taza de queso de cabra desmoronado
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de nueces picadas y doradas en el horno
¼ taza de piñones dorados en el horno
¼ taza de vinagre blanco
2 manzanas verdes, peladas
4 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las manzanas en gajos.
Poner a reducir en una olla el vinagre balsámico.
Agregar las manzanas por unos minutos y dejar enfriar.
Hacer el aderezo con el aceite, el vinagre blanco la sal y pimienta.
Mezclar la Arúgula con el queso, las nueces, piñones y manzana en una ensaladera.
Bañar con el aderezo y servir.