recetas bajas en calorias

Lomito con Peras en Miel de Malbec para San Valentín

por

Ingredientes:

4 medallones de lomito de res
3 peras maduras, en tajadas delgadas
½ t de vino Malbec
1 zanahoria, en cuadritos
1 diente de ajo, machacado
½ cebolla, cortada en tiras
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de mantequilla
1 cdita de miel de abeja
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Freír la cebolla, el ajo y la zanahoria en el aceite de oliva durante 5 minutos.
Pasar a un recipiente y reservar.
Dorar los medallones condimentados en el mismo sartén por ambos lados.
Hornear los medallones durante 10 minutos.

Regresar las verduras al sartén y agregar el vino Malbec.
Añadir el vinagre balsámico, la miel y la mantequilla cuando el vino se haya reducido a una tercera parte.
Revolver bien con batidor de mano.
Agregar las peras y esperar unos 3 minutos.
Colar la salsa, agregar sal y pimienta y reservar las peras.

Servir los medallones bañados en la salsa y acompañados de las peras.

Carpaccio de Pulpo al Olivo

por

Ingredientes:

800 g de pulpo cocido, cortado en lonjas
¾ t de aceite de oliva
1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
1 huevo
1 cdita de salsa de tomate
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar el huevo en la licuadora.
Verter el aceite de oliva a chorro y licuar.
Agregar el jugo de limón, sal y pimienta, hasta formar una mayonesa.
Añadir la salsa de tomate y las aceitunas y licuar hasta formar una mezcla homogénea.
Bañar el pulpo cocido con la mayonesa y servir.

Quesadilla de Pollo

por

Ingredientes:

4 tortillas de harina grandes
150 g de frijoles molidos
150 g de pechuga de pollo deshuesada
100 g de queso mozzarella rallado
1 aguacate
1 cda de aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pechuga salpimentada en una sartén con aceite.
Cortarla en tiras.

Colocar sobre cada tortilla un poco de frijoles molidos, el pollo, aguacate y queso mozzarella.
Sazonar con sal y pimienta.
Colocar encima otra tortilla.

Cocinar en una sartén o una plancha hasta dorar por ambos lados y servir.

Brusqueta de Calamares

por

Ingredientes:

1 lata de calamares
¼ taza de salsa de tomate
10 tomates cherry
6 hojas de albahaca, picadas
1 baguette de pan europeo
4 cdtas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Partir los tomates en cuatro.
Mezclar bien los calamares con la salsa de tomate, albahaca, ajo, tomates, sal y pimienta.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas.
Untar el pan con el aceite de oliva.
Agregar un poco de la mezcla de calamares encima y servir.

Alcachofas Marinadas para Año Nuevo

por

Ingredientes:

2 latas de alcachofas
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cdas de jugo de limón
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de albahaca fresca picada
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el aceite con el ajo, el jugo de limón y las hierbas..
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuatro.
Bañarlas con la marinada y cubrir.
Refrigerar toda la noche.

Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Ensalada de Manzana y Pasas Light para Navidad

por

Ingredientes:

4 tazas de lechuga picada
4 manzanas peladas y picadas
1 taza de queso blanco cortado en cubos
½ taza de pasas
½ taza de yogurt natural
¼ taza de mayonesa light
2 tallos de apio picado
6 cdas de azúcar de dieta granulada
½ cdita de ajo picado

Preparación:

Mezclar el yogurt con la mayonesa, el azúcar y el ajo.
Refrigerar hasta el momento de servir.

Combinar la lechuga con la manzana, las pasas, el apio y el queso.
Bañarla con mezcla de yogurt y servir.