recetas bajas en calorias

Camarones Asados

por

Ingredientes:

36 camarones, pelados y con colas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de perejil picado

Salsa:
450 g de tomates, picados
6 chiles rojo, picados
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
3 cdas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el asador.

Poner todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
Cocinar la mezcla a fuego lento.
Revolver con el azúcar y sazonar con sal y pimienta.
Dejar cocer suavemente, sin hervir, durante 15 minutos.

Enjuagar los camarones bajo agua fría y secarlos.
Mezclar el perejil y el aceite de oliva.
Añadir los camarones y cocinar por 3 minutos por cada lado.

Servir con la salsa.

Cerdo Asado

por

Ingredientes:

8 oz lomo de cerdo
1 1/4 taza de vino blanco seco
1 1/4 taza de agua
1 1/2 cdita de hinojo fresco finamente picado
4 dientes de ajo, en rodajas
4 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación:

Colocar el ajo en rodajas en un colador y enjuagar bajo el agua fría para humedecerlo.
Distribuir el hinojo en un platillo junto con el ajo en rodajas.
Colocar el ajo en rodajas y los dientes de ajo en la carne de cerdo.
Sazonar la carne con sal y pimienta.

Colocar el cerdo en un platón para horno.
Verter el agua y el vino.
Cocinar por 2 1/2 horas a 150ºC (300ºF).

Pollo al Horno con Mozzarella

por

Ingredientes:

3 pechugas de pollo, a la mitad
4 calabazas en rodajas
6 jitomates rebanados
300 g de queso mozzarella rallado
1/4 taza de albahaca picada
1 1/2 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Combinar la calabaza con los jitomates y aceite de oliva.
Repartir la mezcla en 6 pedazos de papel aluminio.

Hacer cortes en la pechugas de pollo con un cuchillo.
Rellenar con el queso mozzarella y la albahaca.
Colocar sobre la mezcla de calabaza y envolver bien.

Hornear por 30 minutos a 180ºC (360ºF).

Pescado con Espárragos y Champiñones

por

Ingredientes:

6 filietes de pescado
400 g de champiñones
1 taza de espárragos en trozos y cocidos
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de ostión
3 cebollitas Cambray
2 cdas de almendras
1 cda de jengibre picado
1 cdita de fécula de maíz
Aceite vegetal

Preparación:

Freír en aceite la cebolla, el jengibre, las almendras y los champiñones.
Agregar el caldo de pollo, la salsa de ostiones y la fécula de maíz.
Cocinar sin dejar de mover hasta espesar.
Añadir los espárragos, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Envolver bien cada filete de pescado en papel aluminio junto con un poco de la salsa anterior.
Cocinarlos al vapor por 15 minutos y servir.

Lasaña Vegetariana

por

Ingredientes:

2 1/2 tazas de salsa Béchamel
2 1/2 tazas de tomates
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
225 g de queso mozzarella, rallado
175 g de lasaña
4 zucchinis, en rodajas
2 berenjenas, en rodajas
2 cdas de mantequilla
1 cda de perejil picado
1 cda marjoram, picada
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Poner la mitad de las rodajas de berenjena en una sartén engrasada y cocinar por 8 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
Añadir el resto de las rodajas de berenjena, extra aceite y cocinar por 8 minutos.

Freír el ajo, los zucchinis, el marjoram y el perejil en mantequilla derretida por 5 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir en toallas de papel.

Colocar una capa de berenjena, de zucchinis, de mozzarella, de tomates y de lasaña en un plato engrasado a prueba de calor.
Sazonar con sal y pimienta y terminar con otra capa.
Verter sobre la salsa Béchamel, espolvoree con queso parmesano y hornear por 40 minutos.

Tilapia Glaseada

por

Ingredientes:

4 filetes de tilapia
1 taza de rábanos en rodajas
1 zucchini en rebanadas
3 cdas de vinagre de arroz
2 cdas salsa soya
2 cditas de cebollines picados
1 cdita de aceite de ajonjolí
1/2 cdita de azúcar
1/4 cdita de wasabi en polvo o 1 cda de salsa de rábano (horseradish)

Preparación:

Mezclar la salsa soya con 1/2 cdita de aceite de ajonjolí y 1/4 cdita e azúcar.
Marinar la tilapia con la mezcla por 5 minutos.

Mezclar el vinagre de arroz, el resto de aceite de ajonjolí y el resto de azúcar.
Combinar los rábanos, el zucchini y los cebollines y bañar con la mezcla anterior.

Cocinar el pescado en una parrilla a temperatura media durante 8 minutos por cada lado.
Servir la tilapia con las verduras.