recetas bajas en calorias

Pollo Asiático

por

Ingredientes:

12 oz de pollo en trozos
6 oz de fettuccine
1 oz de champiñones shiitake deshidratados
1 taza de arvejas chinas12 zanahorias mini peladas
4 puerros en tiritas
2 dientes de ajo majados
2 cdas de jerez seco
2 cdas de salsa soya
1 cda de jengibre fresco picado fino
1 cda de fécula de maíz

Preparación:

Colocar los champiñones con 1 taza de agua caliente y dejar reposar por 15 minutos.
Cuelar, escurrir, tajadear y retirar los tallos.
Agregar la fécula de maíz en el líquido reservado de los champiñones.

Cocinar la pasta según las instrucciones, escurrir y mantener caliente.

Mezclar el pollo, el jerez, la salsa soya, el jengibre y el ajo y dejar marinar por 5 minutos.
Freír las arvejas y las zanahorias en un wok con aceite por 3 minutos.
Agregar los puerros, cocinar por 1 minuto más y remover las verduras del wok.

Añadir el la mezcla de pollo y sofreír por 4 minutos.
Agregar en el centro del wok la fécula de maíz y cocinarla por 3 minutos.
Incorporar los vegetales, los champiñones y la pasta.
Cocinar y mezclar bien por 2 minutos.

Camarones Picantes

por

Ingredientes:

1 kg de camarones grandes
1/4 kg de queso gouda en trozos
150 g de mantequilla
1 taza de caldo de camarones
1 tza de crema de leche
3/4 taza de harina
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de salsa de ají amarillo
1/4 taza de vino blanco
3 huevos
2 tomates picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 cda de ají en polvo
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la cebolla, el ajo y las nueces con la mantequilla.
Agregar el ají, la salsa de ají amarillo y el tomate y cocinar por 5 minutos.
Agregar la harina y cocinar por 3 minutos más.
Incorporar el vino blanco y el caldo de camarones y sazonar al gusto.
Agregar los camarones y cocinar por 3 minutos.
Incorporar el queso y la crema.

Sushi Frutal con Salsa de Tamarindo

por

Ingredientes:

3 tazas de arroz para sushi preparado
1/2 taza de piña picada
2 paquetes de queso crema cortado en tiras
2 hojas de alga nori
2 kiwis cortados en tiras
1 mango cortado en tiras

Salsa:
1/2 taza de concentrado de tamarindo
1/4 taza de salsa soya
2 chiles chipotles adobados
1 cda de jugo de limón

Preparación:

Colocar la hoja de alga nori sobre un mantel de bambú con el lado opaco hacia arriba.
Distribuir 1/2 taza de arroz, un fila de mango, una de piña, una kiwi y una de queso crema.
Enrollar fuerte, retirar del mantel con cuidado, y cortar en rebanadas.

Salsa:
Licuar todos los ingredientes.
Servir los rollos de sushi con la salsa.

Bavettine con Salmón Ahumado y Arúgula

por

Ingredientes:

350 g de bavettine
115 g de salmón ahumado, cortado en tiras delgadas
55 g arúgula
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta en agua hirviendo durante 10 minutos.
Freír el ajo en aceite de oliva durante 1 minuto.
Agregar el salmón y la arúgula, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 1 minuto más.

Escurrir la pasta y añadir la mezcla del salmón ahumado y la arúgula.

Sopa de Frijoles Blancos

por

Ingredientes:

7 tazas de caldo de pollo
1 taza de frijoles secos canellini, cubiertos y remojados en agua fría durante la noche
4 oz de pasta de sopa
6 cdas de aceite de oliva
4 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta

Preparación:

Escurrir los frijoles remojados y colocarlos en una cacerola.
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Procesar alrededor de la mitad de los frijoles en un procesador de alimentos, devolver el puré a la sartén y remover bien.
Llevar la sopa a ebullición y cocer durante 10 minutos más.

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Añadir el ajo cocinar durante 5 minutos más a fuego lento .
Revolver el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en la sopa.
Lloviznar el resto de aceite de oliva y servir.

Pollo con Germinado de Soya

por

Ingredientes:

400 g de fajitas de pollo
200 g de germinado de soya
3/4 taza de caldo de pollo
1 1/2 cdas de azúcar
1 1/2 cdas de salsa soya
Aceite vegetal

Preparación:

Mezclar la salsa de soya con el azúcar hasta dehacer el azúcar.
Marinar el pollo en la salsa por 20 minutos en el refrigerador.

Freír el pollo en aceite, incluyendo la salsa, hasta cambiar de color.
Agregar el germinado de soya y el caldo de pollo.
Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.