recetas europeas

Tomates Rellenos de Atún

por

Ingredientes:

115 g de atún enlatado, escurrido
4 tomates, partidos a la mitad y sin semillas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de alcaparras, enjuagadas
2 cdita de jugo de limón
2 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Dividir la pasta de tomate entre las mitades de tomate y verter en el interior de la piel.
Asar en el horno en una bandeja de hornear a 200ºC (400ºF) por 15 minutos y dejar enfriar.

Procesar las yemas de huevo con el jugo de limón y la cáscara hasta que quede suave.
Añadir el aceite de oliva y el procesar hasta espesar.

Añadir el atún y alcaparras a la mezcla anterior y sazonar con sal y pimienta.
Verter la mayonesa de atún en las mitades de tomate, regresar al horno durante 5 minutos más y servir.

Canelones

por

Ingredientes:

800 g de tomates enlatados picados
350 g de canelones secos
115 g de jamón cocido, cortado en dados
1 taza de queso ricotta
1/2 taza de queso romano rallado
2 cebollas, picadas
2 dientes de ajo, picados
1 huevo
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de albahaca fresca
1 cda de pasta de tomate
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 5 minutos.
Añadir la albahaca, los tomates picados y su jugo, la pasta de tomate, sal y pimienta.
Dejar cocinar por 30 minutos.

Cocinar los canelones en agua con sal.

Mezclar el ricota, jamón, huevo, sal y pimienta.
Rellenar los canelones con la mezcla de ricotta y colocar en una sola capa en un pyrex con mantequilla.
Verter la salsa de tomate sobre los canelones y espolvorear con queso romano rallado.
Hornear durante 30 minutos y servir.

Cerdo Asado

por

Ingredientes:

8 oz lomo de cerdo
1 1/4 taza de vino blanco seco
1 1/4 taza de agua
1 1/2 cdita de hinojo fresco finamente picado
4 dientes de ajo, en rodajas
4 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación:

Colocar el ajo en rodajas en un colador y enjuagar bajo el agua fría para humedecerlo.
Distribuir el hinojo en un platillo junto con el ajo en rodajas.
Colocar el ajo en rodajas y los dientes de ajo en la carne de cerdo.
Sazonar la carne con sal y pimienta.

Colocar el cerdo en un platón para horno.
Verter el agua y el vino.
Cocinar por 2 1/2 horas a 150ºC (300ºF).

Pollo al Horno con Mozzarella

por

Ingredientes:

3 pechugas de pollo, a la mitad
4 calabazas en rodajas
6 jitomates rebanados
300 g de queso mozzarella rallado
1/4 taza de albahaca picada
1 1/2 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Combinar la calabaza con los jitomates y aceite de oliva.
Repartir la mezcla en 6 pedazos de papel aluminio.

Hacer cortes en la pechugas de pollo con un cuchillo.
Rellenar con el queso mozzarella y la albahaca.
Colocar sobre la mezcla de calabaza y envolver bien.

Hornear por 30 minutos a 180ºC (360ºF).

Lasaña Vegetariana

por

Ingredientes:

2 1/2 tazas de salsa Béchamel
2 1/2 tazas de tomates
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
225 g de queso mozzarella, rallado
175 g de lasaña
4 zucchinis, en rodajas
2 berenjenas, en rodajas
2 cdas de mantequilla
1 cda de perejil picado
1 cda marjoram, picada
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Poner la mitad de las rodajas de berenjena en una sartén engrasada y cocinar por 8 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
Añadir el resto de las rodajas de berenjena, extra aceite y cocinar por 8 minutos.

Freír el ajo, los zucchinis, el marjoram y el perejil en mantequilla derretida por 5 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir en toallas de papel.

Colocar una capa de berenjena, de zucchinis, de mozzarella, de tomates y de lasaña en un plato engrasado a prueba de calor.
Sazonar con sal y pimienta y terminar con otra capa.
Verter sobre la salsa Béchamel, espolvoree con queso parmesano y hornear por 40 minutos.

Bavettine con Salmón Ahumado y Arúgula

por

Ingredientes:

350 g de bavettine
115 g de salmón ahumado, cortado en tiras delgadas
55 g arúgula
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta en agua hirviendo durante 10 minutos.
Freír el ajo en aceite de oliva durante 1 minuto.
Agregar el salmón y la arúgula, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 1 minuto más.

Escurrir la pasta y añadir la mezcla del salmón ahumado y la arúgula.