recetas europeas

Sopa de Frijoles Blancos

por

Ingredientes:

7 tazas de caldo de pollo
1 taza de frijoles secos canellini, cubiertos y remojados en agua fría durante la noche
4 oz de pasta de sopa
6 cdas de aceite de oliva
4 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta

Preparación:

Escurrir los frijoles remojados y colocarlos en una cacerola.
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Procesar alrededor de la mitad de los frijoles en un procesador de alimentos, devolver el puré a la sartén y remover bien.
Llevar la sopa a ebullición y cocer durante 10 minutos más.

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Añadir el ajo cocinar durante 5 minutos más a fuego lento .
Revolver el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en la sopa.
Lloviznar el resto de aceite de oliva y servir.

Prosciutto con Arúgula

por

Ingredientes:

225 g de prosciutto di Parma, en rodajas delgadas
115 g arúgula
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el jugo de limón con sal y pimienta.
Batir en él elaceite de oliva.

Verter el aderezo sobre las hojas de arugula.
Colocar el prosciutto en pliegues enplatos individuales, y luego añadir la arugula.

Ensalada Toscana de Atún

por

Ingredientes:

800 g de judías blancas
185 g de atún
2 tomates picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cdas de perejil picado
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón
2 cditas de miel de abeja

Preparación:

Mezclar bien la cebolla con las judías, el perejil, el atún y el tomate.
Mezclar bien el aceite de oliva con el jugo de limón, la miel y el ajo.
Bañar la ensalada con el aderezo.

Sopa de Lentejas

por

Ingredientes:

400 g de lentejas
50 g de pasta
1, 25 l de caldo de verduras
4 tiras de tocineta picada
2 tallos de apio picados
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 cdas de menta fresca picada

Preparación:

Freír la tocineta sin aceite, junto con la cebolla, el ajo y el apio por 5 minutos.
Agregar la pasta al sartén y freírla por 1 minutos, removiendo constantemente.
Añadir las lentejas y el caldo y dejar hervir.
Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
Apartar del fuego y agregar la menta.

Carne Envinada (Carne en Vinha D’Alhos)

por

Ingredientes:

700 g de lomo de cerdo, cortada en dados
1 taza de caldo de carne
4 naranjas, su jugo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de salvia, picada
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la carne en el aceite de oliva hasta dorar y retirar del sartén.
Agregar la cebolla y los ajos, el zumo de naranja y la salvia.
Incorporar de nuevo la carne y cocer a fuego lento.

Penne con Queso Fontina y Nuez

por

Ingredientes:

100 g de penne rigate, cocido según instrucciones
50 g de queso fontina, cortado en dados
20 g de mantequilla
20 g de nueces, picadas
4 oz de crema

Preparación:

Derretir la mantequilla junto con el queso fontina en una sartén.
Agregar la crema, sal y dejar reducir.
Tostar las nueces en el horno.
Servir la pasta con la salsa y las nueces.