Ingredientes:
3 tazas de garbanzos cocidos
1/2 taza de mango maduro rallado
1/2 taza de agua
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 cda de aceite vegetal
1 cdita de ajo
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita de curry
1 cdita de comino molido
1/2 cdita de sal
Preparación:
Freír la cebolla con el aceite.
Agregar el ajo, el jengibre y el tomate y cocinar por 1 minuto.
Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar por 5 minutos más.
Ingredientes:
6 plátanos, cocinados y en cubitos
4 limones, el jugo
1 taza de agua mineral
1/2 taza de leche de coco
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 rollo de culantro picado
1 cda de salsa soya
1 cda de azúcar
1 cdita de comino molido
1 cdita de culantro molido
1 cdita de chile chipotle
1 cdita de sal
Preparación:
Marinar todos los ingredientes juntos por 1 hora.
Refrigerar toda la noche y servir.
Ingredientes:
4 papatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de leche
1/4 taza de crema
1/4 taza de cebolla picada
1 cda de vino blanco
1 cda de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las patatas junto con la leche, la cebolla y la mantequilla por 20 minutos.
Licuar la mezcla anterior y regresar al fuego.
Agregar el vino blanco, la crema, la sal y pimienta.
Cocinar por 20 minutos más.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo, con grasa y sin hueso
2 tazas de mostaza
2 tazas de azúcar moreno
2 tazas de salsa inglesa
2 tazas de coca cola
2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de maicena disuelta en agua
4 cabezas de ajo, ajos partidos a la mitad
1 barra de margarina derretida
Sal y pimienta
Preparación:
Introducir los ajos partidos dentro de toda la pierna.
Bañar la pierna con todos los ingredientes, menos la maicena.
Tapar la pierna con papel aluminio.
Hornear a 120ºC (240ºF) durante toda la noche.
Retirar del fuego.
Colocar la salsa en una olla, reducir a la mitad, y espesar con la maicena.
Servir la pierna con la salsa.
Ingredientes:
2 tazas de arroz precocido
2 tazas de agua
2 tazas de macadamias
1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche de coco
3 cda de aceite vegetal
3 cda de cebolla picada
2 cda de perejil picado
1 cda de hierbabuena picada
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla en el aceite caliente.
Agregar el arroz y revolver.
Agregar 1 taza de agua, el caldo de pollo, la leche de coco, la sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego medio.
Derretir la mantequilla y agregar las macadamias.
Agregar al arroz listo las macadamias, las hierbas y el coco rallado.
Ingredientes:
6 lomitos de cerdo
125 g de tamarindo
1 taza de ciruelas sin semillas
1 taza de vino tinto
3 dientes de ajo
4 cdas de cocoa
3 cdas de salsa de tomate
2 cdas de azúcar
2 cdas de mermelada de naranja
1 cda de mostaza
1 cda de aceite
1 cdta de jengibre
1 cdta de canela
1 cdta de vainilla
1/4 cdta de clavo de olor
Sal y pimienta
Preparación:
Marinar los lomos de cerdo con el ajo, la mostaza y el aceite.
Hervir por 5 minutos el tamarindo con las ciruelas y el vino.
Retirar del fuego, quitar las semillas del tamarindo, licuar y cuelar.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Cubrir con plástico los lomitos de cerdo con la salsa y dejar reposar por 2 horas.
Colocar los lomos de cerdo en un pyrex sin engrasar, cubrir con papel aluminio y hornear a 175ºC (350ºF) por 30 minutos.