recetas latinas

Rompope para Navidad

por

Ingredientes:

1 litro de leche
2 tazas de crema
2 tazas de ron oscuro
1 taza de brandy
1 taza de azúcar en polvo
11 huevos separados
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de nuez moscada

Preparación:

Combinar la leche, la vainilla y media taza de azúcar en polvo.
Dejar hervir y reservar.

Batir las yemas de huevo con la nuez moscada y agregar poco a poco la leche caliente.
Cocinar la mezcla a feugo medio, revolviendo con cuchara de madera.
Cuelar la mezcla, cubrir con plástico y refrigerar toda la noche.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar 1/4 taza del azúcar en polvo.

Batir la crema, en otro tazón frío, hasta obtener chantillí, y agregar el resto del azúcar en polvo.

Combinar la leche fría, reposada con el ron y el brandy.
Agregar la chantillí en forma envolvente, luego las claras y refrigerar por 1 hora.

Tamales Especiales para Navidad

por

Ingredientes:

Masa:
2 kilos de masa de maíz cascado
1 1/2 kilos de manteca de cerdo derretida
1/2 kilo de costilla de cerdo
1 gallina de 1 1/2 kilos

Relleno:
4 tazas de arroz cocinado
3 latas de garbanzos
2 latas de arvejas (petit pois)
1 frasco de aceitunas rellenas
1 kilo de zanahoria cocinada partida en tajadas
1 kilo de vainicas cocinadas
4 chiles dulces partidos
60 ciruelas

Preparación:

Masa:
Cocinar las carnes con todos los condimentos deseados, y cuelar el caldo.
Agregar al caldo la masa y mezclar muy bien con cuchara de madera.
Colocar en el fuego y cocinar hasta que hierva, sin dejar de mover.
Agregar la manteca derretida y sazonar con sal al gusto.
Retirar del fuego.

Colocar una cucharada de la masa sobre hojas de plátano.
Decorar con todos los ingredientes.
Envolver el tamal en las hojas y amarrar.

Cocinar los tamales en una olla grande con agua hirviendo por 35 minutos.

Pollo Cubano para Navidad

por

Ingredientes:

6 muslos de pollo
2 tazas de puré de tomate
2 papas cortadas en trozos
2 pimientos morrones cortados en tiras
1 manojo de cebollitas de Cambray
4 dientes de ajo
1 lata de cerveza oscura
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta.
Freír en aceite hasta dorar y retirar.

Sofreír en la misma sartén el puré de tomate con sal y pimienta y el resto de los ingredientes.
Agregar el pollo, tapar y cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Camarones con Coco para Día de Gracias

por

Ingredientes:

25 camarones jumbo
1 1/2 taza de coco rallado y tostado
1 taza de mayonesa
1/4 taza de maicena
3 cdas de jalea de albaricoque
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de azúcar
1 cdta de curry
1/2 cdta de sal
3 claras de huevo

Preparación:

Mezclar la mayonesa, la jalea de albaricoque y el curry.
Cubrir y enfriar en la nevera hasta servir.

Combinar en un tazón el coco, la maicena, el azúcar y la sal.
Poner las claras de huevo ligeramente batidas en otro tazón.
Pasar los camarones por las claras de huevo y luego por la mezcla de coco.

Colocar los camarones en una bandeja engrasada con el aceite.
Hornear por 10 minutos a 200ºC (400ºF), dándoles vuelta cada 5 minutos.
Servir con la salsa.

Leche de Tigre o Pantera

por

Ingredientes:

Jugo de ceviche
Pisco o Vodka

Preparación:

Preparar un ceviche como de costumbre.
Dejar macerar los ingredientes y cuelarlos para separar el jugo del pescado o mariscos.
Servir el jugo en copas y agregar unas gotas de pisco o vodka.

Sopa de Frijol Rojo

por

Ingredientes:

800 g de frijol rojo
400 g de pasta de tomate
150 g de queso LekkerLand Barva Mild
25 g de mantequilla
2 cebollas picadas
1 chile dulce picados
2 cubitos de consomé
Pizca de picante (tabasco)

Preparación:

Dorar la cebolla y el chile dulce en la mantequilla.
Agregar las pasta de tomate, los cubitos y medio litro de agua.
Dejar hervir y agregar los frijoles y el picante.
Servir con cuadritos de queso.