recetas vegetarianas

Ensalada con Vinagreta de Chocolate para San Valentín

por

Ingredientes:

200 g de queso mozzarella fresco, en dados
1 lechuga americana, picadaEnsalada con Vinagreta de Chocolate para San Valentín
1 manzana roja, cortada en dados
2 rebanadas de pan, cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla morada, cortada en juliana
Aceite vegetal y mantequilla

Vinagreta:
70 g de chocolate semiamargo, en trozos
4 oz de aceite de oliva
2 limones, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dados de pan con el ajo en mantequilla.
Colocarlos en el horno, para tostarlos bien.
Mezclar todos los ingredientes juntos.

Vinagreta:
Derretir el chocolate con la mitad del aceite sin dejar de remover.
Transferir a un recipiente frio y mezclar con el resto de los ingredientes.
Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

Arroz con Setas para San Valentín

por

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo
1 ½ tazas de arroz
½ kg de setas, cortadas en tiras
½ barra de mantequilla
2 tallos de apio, picados
1 cebolla picada
1 cdita de jengibre molido
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el arroz con el caldo de pollo, sal y el jengibre.

Freír la cebolla  en la mantequilla. .
Agregar el apio y cuando esté suave agregar las setas.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el arroz, mezclar y servir.

Alcachofas Marinadas para Año Nuevo

por

Ingredientes:

2 latas de alcachofas
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cdas de jugo de limón
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de albahaca fresca picada
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el aceite con el ajo, el jugo de limón y las hierbas..
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuatro.
Bañarlas con la marinada y cubrir.
Refrigerar toda la noche.

Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Ensalada de Manzana y Pasas Light para Navidad

por

Ingredientes:

4 tazas de lechuga picada
4 manzanas peladas y picadas
1 taza de queso blanco cortado en cubos
½ taza de pasas
½ taza de yogurt natural
¼ taza de mayonesa light
2 tallos de apio picado
6 cdas de azúcar de dieta granulada
½ cdita de ajo picado

Preparación:

Mezclar el yogurt con la mayonesa, el azúcar y el ajo.
Refrigerar hasta el momento de servir.

Combinar la lechuga con la manzana, las pasas, el apio y el queso.
Bañarla con mezcla de yogurt y servir.

Ensalada de Manzana, Apio y Nueces para Navidad

por

Ingredientes:

8 manzanas rojas, cortadas en cubosApple, Celery and Nuts Salad for Christmas
3 troncos de apio picados
1 lechuga
1 taza de nueces picadas

Aderezo:
450 g de crema dulce
400 g de leche condensada
½ taza de mayonesa

Preparación:

Mezclar la lechuga con las manzanas y el apio en una ensaladera.
Licuar los ingredientes del aderezo y refrigerar por 15 minutos.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

Arroz con Nueces Confitadas y Perejil para Navidad

por

Ingredientes:

2 tazas de arroz blancoRice with Candied Walnuts and Parsley for Christmas
½ taza de nueces
½ taza de almendras
2 cdas de azúcar
2 cdas de perejil fresco picado
1 cda de mantequilla

Preparación:

Cocinar el arroz normalmente y reservar.

Colocar las nueces con el azúcar en un sartén a fuego medio.
Remover constantemente con cuchara de madera hasta que el azúcar se haga caramelo, sin dejar que se queme.
Retirar del fuego y extender las nueces caramelizadas sobre una bandeja.
Dejar enfriar y picarlas.

Dorar las almendras al horno en 180ºC (270ºF), colocándolas en una bandeja, sin dejar que se quemen.

Combinar el arroz con las nueces confitadas, las almendras tostadas, la mantequilla y el perejil y servir.