recetas

Rompope para Navidad

por

Ingredientes:

1 litro de leche
2 tazas de crema
2 tazas de ron oscuro
1 taza de brandy
1 taza de azúcar en polvo
11 huevos separados
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de nuez moscada

Preparación:

Combinar la leche, la vainilla y media taza de azúcar en polvo.
Dejar hervir y reservar.

Batir las yemas de huevo con la nuez moscada y agregar poco a poco la leche caliente.
Cocinar la mezcla a feugo medio, revolviendo con cuchara de madera.
Cuelar la mezcla, cubrir con plástico y refrigerar toda la noche.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar 1/4 taza del azúcar en polvo.

Batir la crema, en otro tazón frío, hasta obtener chantillí, y agregar el resto del azúcar en polvo.

Combinar la leche fría, reposada con el ron y el brandy.
Agregar la chantillí en forma envolvente, luego las claras y refrigerar por 1 hora.

Lomo de Cerdo Encebollado para Navidad

por

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1 1/2 k
3 cebollas partidas
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema
1/4 taza de mostaza
6 dientes de ajo picados
3 cdas de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de comino
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
1cdta de romero en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Dorar el cerdo en la mantequilla y el aceite por ambos lados, retirar del sartén y reservar.
Cocinar las cebollas en el mismo sartén.
Agregar el vino blanco y dejar hervir.
Incorporar el caldo de pollo, el ajo, el romero, el comino y dejar hervir.

Mezclar la harina, la crema y la mostaza, por aparte.
Agregar al sartén, revolver y dejar hervir.

Colocar el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa.
Hornear por 2 horas, forrado en papel aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar la carne por 1 hora antes de servir.

Berenjena con Tsatziki para Navidad

por

Ingrdients:

2 berenjenas, finamente rebanadas
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Tsatziki:
4 cebollines, finamente rebanadas
3/4 taza de yogur griego natural
1/2 pepino, picado
3 cdas de menta fresca picada
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Mezclar el yogur con el pepino, los cebollines, el ajo, la menta, sal y pimienta.
Cubrir con plástico y dejar en la nevera durante 20 minutos.

Untar la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocinar la berenjena en brasas durante 5 minutos en cada lado.

Servir con la Tsatziki.

Cordero Romano para Navidad

por

Ingredientes:

600 g de cordero
50 g de aceitunas negras, partidas a la mitad
2/3 taza de vino tinto
2/3 taza de caldo de vegetales
6 filetes de anchoa en lata
4 dientes de ajo
3 ramas de tomillo, sin tallos
2 cdas de perejil picado
1 cda de aceite
1 cda de mantequilla
1 cdta de azúcar

Preparación:

Cocinar el cordero con el aceite y la mantequilla durante 5 minutos.
Triturar juntos el ajo, el tomillo y las anchoas hasta formar una pasta suave.

Añadir el vino tinto y el caldo de verduras al cordero.
Agregar la pasta de ajo y el azúcar.
Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
Revolver las aceitunas en la salsa y mezclar para combinar.

Focaccia de Pavo Ahumado para Navidad

por

Ingredientes:

6 oz de pavo en rebanadas
5 oz de queso provolone o mozzarella
4 oz de salami
1/3 taza de chile
1/4 taza de rebanadas de corazones de alcachofas
1/4 taza de aceitunas cortadas
1/4 taza de aderezo italiano
1 pan focaccia
Hojas de lechuga

Preparación:

Colocar sobre una capa de focaccia la lechuga, el pavo, el salami, y el queso.
Combinar el chile, las aceitunas, las alcachofas y el aderezo.
Añadir el aderezo sobre el queso y colocar otra capa de focaccia.
Envolver el plástico y refrigerar por 4 horas antes de servir.

Tamales Especiales para Navidad

por

Ingredientes:

Masa:
2 kilos de masa de maíz cascado
1 1/2 kilos de manteca de cerdo derretida
1/2 kilo de costilla de cerdo
1 gallina de 1 1/2 kilos

Relleno:
4 tazas de arroz cocinado
3 latas de garbanzos
2 latas de arvejas (petit pois)
1 frasco de aceitunas rellenas
1 kilo de zanahoria cocinada partida en tajadas
1 kilo de vainicas cocinadas
4 chiles dulces partidos
60 ciruelas

Preparación:

Masa:
Cocinar las carnes con todos los condimentos deseados, y cuelar el caldo.
Agregar al caldo la masa y mezclar muy bien con cuchara de madera.
Colocar en el fuego y cocinar hasta que hierva, sin dejar de mover.
Agregar la manteca derretida y sazonar con sal al gusto.
Retirar del fuego.

Colocar una cucharada de la masa sobre hojas de plátano.
Decorar con todos los ingredientes.
Envolver el tamal en las hojas y amarrar.

Cocinar los tamales en una olla grande con agua hirviendo por 35 minutos.