recetas

Pollo con Champiñones al Vino para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de vino blanco
18 champiñones en mitades
6 muslos de pollo sin piel
6 dientes de ajo picados
6 dientes de ajo machacados
3 cdas de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preaparación:

Sazonar el pollo con el ajo machacado, sal y pimienta.
Refrigerar por 30 minutos.

Freír el pollo en la mantequilla y el aceite hasta dorar.
Agregar el ajo picado y los champiñones y cocinar por 5 minutos.
Verter el vino y 1/2 taza de agua y cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.

Tostadas de Salmón Ahumado para Navidad

por

Ingredientes:

5 oz de salmón ahumado en tajadas
1 taza de hojas de arúgula
1/2 taza de cebolla morada en rodajas
24 tajadas de pan
3 cdas de alcaparras escurridas
1 cda de jugo de limón
1 aguacate
Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno.
Hornear las tajadas de pan por 1 minuto por lado.

Majar el aguacate y añadir el jugo de limón y las alcaparras.
Esparcir la mezcla sobre las tostadas.
Poner encima el salmón, la arúgula, la cebolla morada y la pimienta.

Ensalada de Papa y Manzana para Navidad

por

Ingredientes:

1 1/2 kg de papas, cocinadas, peladas y picadas
100 g de tocineta picada
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de natilla (crema)
1/2 taza de cebolla picada
3 huevos duros picados
3 tallos de apio picados
3 manzanas picadas
1 queso cottage
3 cdas de mostaza
2 cdas de pepinillos dulces picados
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de perejil picado
1 cda mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la tocineta y escurrir el exceso de grasa.
Freir, en el mismo sartén, la cebolla en la mantequilla, agregar la tocineta, mezclar bien y retirar del fuego.

Batir hasta cremar el queso cottage, la natilla, la mayonesa, los pepinillos, la mostaza, la sal y pimienta.
Agregar los huevos duros, el apio, la manzana, el jugo de limón, las papas, la cebolla y la tocineta.
Mezclar bien con cuchara de madera y servir.

Pollo Cubano para Navidad

por

Ingredientes:

6 muslos de pollo
2 tazas de puré de tomate
2 papas cortadas en trozos
2 pimientos morrones cortados en tiras
1 manojo de cebollitas de Cambray
4 dientes de ajo
1 lata de cerveza oscura
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta.
Freír en aceite hasta dorar y retirar.

Sofreír en la misma sartén el puré de tomate con sal y pimienta y el resto de los ingredientes.
Agregar el pollo, tapar y cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Ensalada de Vainicas y Albaricoques para Navidad

por

Ingredientes:

1/2 kg de vainicas mini, lavadas y sin las puntas
6 albaricoques en gajos
25 g de almendras en tajadas, tostadas
1 cdta de estragón fresco
Ramitas de perejil picadas
Sal y pimienta

Aderezo:

2/3 taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino blanco
1 cdta de mostaza
1/4 cdta de azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar las vainicas en agua hirviendo por 3 minutos, escurrirlas y refrescar con agua fría.
Secarlas y colocarlas en un bol grande.
Agregar los gajos de albaricoque, las hierbas, la sal y pimienta.
Bañar con el aderezo.

Aderezo:
Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva.
Agregar el aceite poco a poco y mezclar.

Arroz al Curry con Tomate para Navidad

por

Ingredientes:

600 ml de caldo de pollo
175 g de arroz
6 tomates
2 cdas de cilantro fresco picado
1 cda de aceite
1 cda de pasta de curry
1 cdta de cilantro molido
1 cdta de comino molido
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar 4 tomates por la mitad, quitar el corazón y reservar.
Cortar los tomates restantes en trozos grandes, mezclar con el cilantro picado y reservar.

Sofreír por 3 minutos la cebolla en aceite y agregar las mitades de tomate, la pasta de curry, el cilantro, el comino, la sal y pimienta.
Añadir el arroz, freír por 3 minutos más y agregar el caldo de pollo.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Retirar del fuego y mezclar con los tomates picados.