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Patatas con Azafrán y Almendras para Día de Gracias

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Ingredientes:

2 libras de patatas rojas, peladas y cortadas en cuartos
1 1/2 tazas de agua
1/4 taza de almendras tostadas
1/4 taza de perejil fresco picado
1 oz de pan tostado rebanado
2 dientes de ajo
1 cda de pasta de tomate
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de paprika
3/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra fresca
1/8 cdta de azafrán en polvo

Preparación:

Calentar el horno a 200°C (400°F).

Combinar las papas con 1 1/2 cdita de aceite de oliva, 1/2 cdita de sal y pimienta en un plato de hornear y remover bien.

Hervir el agua y agregar la pasta de tomate y el azafrán.
Retirar del fuego y dejar de lado durante 1 minuto.
Verter la mezcla de tomate sobre las patatas y espolvorear con paprika.

Cubrir y hornear durante 40 minutos.
Descubrir las patatas, remover y hornear durante 25 minutos más.

Procesar 1 1/2 cdita de aceite de oliva, 1/4 cdita de sal, las almendras y los ingredientes que quedan hasta que estén bien mezclados.
Bañar las patatas con la mezcla y servir.

Humus de Arvejas para Día de Gracias

por

Ingredientes:

15,8 oz (2 latas) de arvejas, escurridas
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/3 taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
3 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de comino molido
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de paprika

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta que queden cremosos.
Servir con chips o pitas.

Ponche Cítrico burbujeante para Día de Gracias

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Ingredientes:

3 tazas de agua gasificada o champaña, refrigerada
3/4 taza de néctar de albaricoque, refrigerada
3/4 taza de zumo de pomelo rosa, refrigerada
12 oz de jugo de naranja mandarina concentrado, descongelado y sin diluir

Preparación:

Combinar el albaricoque, el pomelo y la naranja mandarina en una jarra y refrigerar.
Añadir el agua gasificada.
Servir inmediatamente sobre el hielo.

Pavo Relleno con Frutas para Día de Gracias

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Ingredientes:

1 pavo deshuesado
2 tazas de almendras
2 tazas de ciruelas
2 tazas de semillas de marañón
2 tazas de manzana picada
2 tazas de crema
1 taza de pan molido
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 litro de caldo de pollo
250 g de mantequilla
Sal y pimienta
Hierbas al gusto

Preparación:

Cocinar la manzana con las semillas, las ciruelas y las hierbas en el caldo de pollo.
Dejar enfriar y agregar la crema y el pan.
Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenar el pavo con la mezcla.

Mezlcar la mantequilla con el aceite de oliva, la pimienta y la sal.
Barnizar el pavo con el líquido.
Hornear a 160ºC (320ºF) por 3 horas, barnizando con el líquido cada 15 minutos.

Atún Gratinado para Día de Gracias

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Ingredientes:

300 ml de leche
325 g de maíz
200 g de atún en aceite
70 g de papas tostadas
55 g de queso cheddar rallado
25 g de harina
25 g de mantequilla
2 tomates en rodajas
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).
Derretir la mantequilla y freir la harina en ella por 1 minuto.

Apartar del fuego y agregar poco a poco la leche.
Cocinar de nuevo y dejar hervir la leche por 2 minutos.
Apartar del fuego y agregar el queso, el atún con el aceite, el maíz, sal y pimienta.

Colocar las rodajas de tomate en un molde engrasado.
Verter la mezcla sobre los tomates.
Triturar las papas tostadas y esparcir sobre la mezcla.

Hornear por 20 minutos.

Puré de Papa y Salsa de Mora para Día de Gracias

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Ingredientes:

1 taza de crema
1 taza de puré de papas sin sal
1/2 taza de leche
3 cdas de azúcar

Salsa de Moras:
250 g de moras
150 g de azúcar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta manejable.
Poner la mezcla en una manga para decorar.
Formar pequeños repollitos y hornear por 10 minutos.
Sacar y dejar reposar por un minuto.

Salsa de Mora:
Procesar las moras con el azúcar.
Cocinar por 25 minutos.
Verter sobre el puré.