Ingredientes:
8 manzanas rojas, cortadas en cubos
3 troncos de apio picados
1 lechuga
1 taza de nueces picadas
Aderezo:
450 g de crema dulce
400 g de leche condensada
½ taza de mayonesa
Preparación:
Mezclar la lechuga con las manzanas y el apio en una ensaladera.
Licuar los ingredientes del aderezo y refrigerar por 15 minutos.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco
½ taza de nueces
½ taza de almendras
2 cdas de azúcar
2 cdas de perejil fresco picado
1 cda de mantequilla
Preparación:
Cocinar el arroz normalmente y reservar.
Colocar las nueces con el azúcar en un sartén a fuego medio.
Remover constantemente con cuchara de madera hasta que el azúcar se haga caramelo, sin dejar que se queme.
Retirar del fuego y extender las nueces caramelizadas sobre una bandeja.
Dejar enfriar y picarlas.
Dorar las almendras al horno en 180ºC (270ºF), colocándolas en una bandeja, sin dejar que se quemen.
Combinar el arroz con las nueces confitadas, las almendras tostadas, la mantequilla y el perejil y servir.
Ingredientes:
1 kg de camote, pelados y cocinados
90 g de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 sobre de consomé de pollo
Granos de granada
Perejil
Preparación:
Hacer u puré con el camote cocinado.
Freír la cebolla en la mantequilla.
Agregar el puré de camote y sazonar con el consomé de pollo.
Colocar el puré en una manga pastelera y formar arbolitos.
Decorar con los granos de granada y el perejil.
Ingredientes:
4 tazas de Arúgula
½ taza de queso de cabra desmoronado
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de nueces picadas y doradas en el horno
¼ taza de piñones dorados en el horno
¼ taza de vinagre blanco
2 manzanas verdes, peladas
4 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las manzanas en gajos.
Poner a reducir en una olla el vinagre balsámico.
Agregar las manzanas por unos minutos y dejar enfriar.
Hacer el aderezo con el aceite, el vinagre blanco la sal y pimienta.
Mezclar la Arúgula con el queso, las nueces, piñones y manzana en una ensaladera.
Bañar con el aderezo y servir.
Ingredientes:
1 pavo precocido
3 tazas de arroz cocinado
1 ¼ tazas de azúcar moreo
1 taza de almendras tostadas
1 taza de pasas
1 taza de crema dulce
1 taza de caldo de pollo
2/3 taza de salsa de soya
5 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
3 cdas de salsa de tomate
3 cdas de mostaza
2 cdas de aceite
½ cdita de sal
Pimienta y paprika al gusto
Preparación:
Restregar bien el pavo con la sal y lavar bien.
Cubrir el pavo con agua, sal y azúcar.
Sacar el pavo del agua y condimentarlo con el ajo, la mostaza y la salsa de tomate.
Cristalizar la cebolla, el chile y las almendras en aceite y condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego, agregar el arroz, las pasas y la crema y dejar enfriar.
Rellenar el pavo con el arroz y colocarlo en una bandeja engrasada.
Colocar el azúcar moreno en un sartén y dejar que comience a ponerse líquida.
Agregar la salsa de soya y el caldo de pollo y dejar que se vuelva a derretir el azúcar.
Verter la salsa sobre el pavo y esparcir paprika por encima.
Hornear a 175ºC (350ºF) durante 1 y 1 ½ horas.
Ingredientes:
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de salsa de manzana sin azúcar
½ taza de crema batida (chantilly)
20 oz de calabaza cocida congelada, descongelada
3 cdas de azúcar
1 cdita de jengibre molido
½ cdita de sal
Preparación:
Cocinar a fuego lento el caldo de pollo y la calabaza en una cacerola grande.
Agregar el puré de manzana, jengibre, sal y azúcar y dejar hervir.
Reducir el fuego a bajo y agregar la crema batida.
Cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
* Rendimiento: 6 porciones
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