Ingredientes:
300 g de arroz
12 camarones grandes, pelados y limpios
6 vainicas chinas (arvejas pequeñas)
2 zanahorias en tiras
1 cebolla, en juliana
1 chile dulce, en juliana
1 cebollín picado
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar el arroz al gusto.
Saltear los vegetales en un sartén con aceite.
Agregar los camarones y cocinar por 2 minutos.
Agregar el arroz cocinado.
Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y servir.
Ingredientes:
4 medallones de lomito de res
3 peras maduras, en tajadas delgadas
½ t de vino Malbec 
1 zanahoria, en cuadritos
1 diente de ajo, machacado
½ cebolla, cortada en tiras
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de mantequilla
1 cdita de miel de abeja
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).
Freír la cebolla, el ajo y la zanahoria en el aceite de oliva durante 5 minutos.
Pasar a un recipiente y reservar.
Dorar los medallones condimentados en el mismo sartén por ambos lados.
Hornear los medallones durante 10 minutos.
Regresar las verduras al sartén y agregar el vino Malbec.
Añadir el vinagre balsámico, la miel y la mantequilla cuando el vino se haya reducido a una tercera parte.
Revolver bien con batidor de mano.
Agregar las peras y esperar unos 3 minutos.
Colar la salsa, agregar sal y pimienta y reservar las peras.
Servir los medallones bañados en la salsa y acompañados de las peras.
Tamales de Costa Rica, ingredientes:
2 ½ kg de hojas de banano o plátano
1 kg de harina de maíz
½ kg de posta de cerdo
½ kg de vainicas
4 tazas de puré de papa
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de aceite vegetal
1 taza de manteca de cerdo
1 taza de arroz cocido a su gusto con achiote
6 sobres de consomé de pollo
4 dientes de ajo picados
2 chiles dulces cortados en tiras
1 rollo de culantro
1 pechuga de pollo
1 rama de apio
1 ramita de tomillo
1 chile picante
1 zanahoria cortada en rodajas
1 lata de petit pois
1 rollo de pabilo
Sal y comino molido al gusto
Preparación:
Cocinar la carne de cerdo con ajo, tomillo, apio, chile picante y sal.
Sacar la carne del caldo y desmenuzarla.
Reservar el caldo y cuélelo.
Cocinar el pollo en un poco de aceite con achiote, chile picante, culantro y consomé.
Aparte, mezclar bien en una olla la masa con el puré de papa, el aceite, la manteca de cerdo, consomé, sal, un poco del caldo de carne y del pollo y cualquier otro condimento de su gusto.
Recortar las hojas y limpiarlas bien.
Colocar una cucharada sopera de masa sobre dos hojas de plátano.
Agregar una cucharada de arroz, un pedacito de carne, un pedacito de pollo, 2 rodajas de zanahoria, 1 tira de chile dulce, 2 vainicas, petit pois, unas hojitas de culantro y cualquier otro ingrediente que desee.
Envolver bien cada tamal, que no quede ni muy apretado ni muy flojo.
Formar piñas de 2 tamales y amárrelas bien.
Cocinar en agua hirviendo por 45 minutos.
* Reserve un poco de los caldos de la carne y el pollo para el final, por si la masa que da muy seca.
* La masa debe quedar bien mezclada y mojadita, si queda muy seca el tamal puede quedar duro.
Ingredientes:
12 chuletas de cerdo
1/2 kg de patatas Cambray, cocidas y partidas en gajos
1 1/2 taza de vainicas, cocidas y partidas en trozos
1 taza de vino blanco
3 zanahorias, picadas
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta
Preparación:
Sazonar las chuletas con sal y pimienta.
Freír la cebolla y el ajo en aceite vegetal.
Agregar las chuletas, las zanahorias, vainicas y patatas.
Añadir el vino, tapar y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
Retirar del fuego y servir.
Ingredientes:
6 filetes de pescado
3 zanahorias, rebanadas
3 puerros, rebanados
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1/4 barra de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Sazonar el pescado con sal y pimienta.
Freír en la mantequilla y reservar.
Freír, en la misma sartén, el puerro y la zanahoria por 5 minutos.
Agregar el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que se evapore.
Añadir el agua y el pescado y cocinar por 10 minutos más.
Ingredientes:
6 filetes de pescado, en trozos
2 papas, en cubos
2 zanahorias paritdas
1/2 cebolla picada
1 clavo de olor
3/4 litro de leche
1/2 barra de mantequilla
1/2 cda de consomé de pollo
Sal y pimienta
Preparación:
Freír la cebolla y las papas en la mantequilla.
Agregar la mitad de los trozos de pescado, el clavo de olor, el consomé y 3/4 l de agua.
Cocinar a fuego medio y retirar del fuego.
Licuar lo anterior con la leche y regresar al fuego.
Sazonar con sal y pimienta, agregar las zanahorias y mezclar.
Agregar el pescado restante y servir.
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