Ingredients:
700 g de zanahoria rallada
55 g de mantequilla
2 cebollas ralladas
1 papa grande rallada
1,5 litros de agua hirviendo
2 cdas de perejil fresco picado
2 cdas de ralladura de naranja
El jugo de 1 naranja
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla en la mantequilla por 3 minutos.
Agregar la zanahoria, la papa y una pizca de sal.
Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos.
Incorporar la ralladura de naranja y el agua hirviendo.
Dejar hervir, tapar, cocinar por 10 minutos más y agregar el jugo de naranja.
Retirar del fuego, dejar enfriar y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter de nuevo en la cacerola y dejar hervir.
Servir y decorar con perejil.