Ingredientes:
3 pechugas de pollo, a la mitad
4 calabazas en rodajas
6 jitomates rebanados
300 g de queso mozzarella rallado
1/4 taza de albahaca picada
1 1/2 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Combinar la calabaza con los jitomates y aceite de oliva.
Repartir la mezcla en 6 pedazos de papel aluminio.
Hacer cortes en la pechugas de pollo con un cuchillo.
Rellenar con el queso mozzarella y la albahaca.
Colocar sobre la mezcla de calabaza y envolver bien.
Hornear por 30 minutos a 180ºC (360ºF).