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Panna Cotta

por

Ingredientes:

Pana cotta
3 cdas de agua
1 cda de gelatina sin sabor
4 tazas de crema batida
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar

Salsa de fresa
350 grs de fresas
1/2 taza de azúcar
el jugo de medio limón

Preparación:

Pana Cotta
Disolver la gelatina en el agua y reservar.
Mezclar en una olla la crema batida con el azúcar hasta que hierva.
Derretir la gelatina en baño María.
Agregar la mezcla de la crema batida.
Verter la vainilla.
Dividir en porciones y refrigerar por 2 horas.

Salsa:
Combinar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta disolver el azúcar y que las fresas estén un poco suaves.
Licuar y colar.

Servir la pana cotta con la salsa de fresas.

Trufas de Higos y Galleta

por

Ingredientes:

4 higos azucarados picados
1/4 de taza de crema batida
1/2 taza de galleta molida
1 taza de galleta molida adicional
1/4 kg de cobertura de chocolate café No 117 (derretida)
1/3 de barra de margarina
1 cdita de ralladura de limón ácido

Preparación:

Mezclar la crema batida caliente con la margarina derretida, la ralladura del limón, los higos y la cobertura de café #117 derretida.
Unir con la 1/2 taza de galleta molida.

Refrigerar por 15 minutos.

Hacer bolitas y pasarlas luego por la galleta molida adicional.
Servir en cápsulas

Buñuelos en Salsa de Fresas

por

Ingredientes:

Buñuelos
250 grs de fresas
1/2 vaso pasas corinto
1 vaso agua
60 grs de mantequilla
80 grs de azucar
1 cdita ralladura naranja
250 grs de harina
3 huevos.

Salsa
80 grs de azucar
80 ml. agua
2 cdas coñac
aceite

Preparación:

Los Buñuelos
Calentar la mantequilla, el azúcar, las pasas y la ralladura de naranja en una olla y dejar hervir.
Añadir la harina, removiendo constantemente hasta que quede bien mezclado.
Dejar enfriar y añadir los huevos poco a poco batiendo bien.
Reservar.

Para la salsa:
Calentar el azúcar y el agua hasta disolver completamente.
Añadir las fresas y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos
Batir por unos minutos.
Agregar un chorrito de coñac

Calentar aceite y añdir pequeñas bolitas de masa
Freír hasta que se hinchen y doren
Dejar secar y espolvorear con azúcar glas
Acompañar con la salsa