almendras

Cuadrados de Nuez y Granola

por

Ingredientes:

115 gr de mantequilla sin sal, más el suplemento para engrasar
4 cdas de miel
1/8 taza de azúcar refinada
3 tazas escasas de avena
1/8 taza de arándanos secos
1/8 taza de avellanas picadas
1/8 taza de dátiles picados
5/8 taza de almendras

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).

Derretir la mantequilla con la miel y el azúcar en una cacerola.
Revolver junto.

Agregar los ingredientes restantes.
Mezclar a fondo.

Verter la mezcla en una cacerola engrasada.
Apretarla bien.

Hornear por 30 minutos.
Dejar enfriar y cortarlo en pedazos

Bolitas de Almendras

por

Ingredientes:

1/2 taza de almendras
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla suavizada (1 1/2 barras)
1/2 cdta de esencia de almendra
1/2 cdta de esencia de vainilla
1 2/3 tazas de harina
1/2 cdta de sal
1 taza de azúcar en polvo

Preparación:

Moler finamente las almendras y el azúcar.
Agregar poco a poco la mantequilla.
Agregar la esencia de almendras y de vainilla junto con la harina y la sal.
Continuar mezclando hasta formar una masa suave.

Envolver la masa en papel adhesivo.
Refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).
Preparar dos bandejas con papel para hornear (parchment).

Formar bolitas con la masa.
Colocarlas espaciadas sobre las bandejas.
Hornear por 20 minutos hasta dorar.

Dejar enfriar.
Cubrir con azúcar en polvo.

Diamantes de Almendras

por

Ingredientes:

2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar
1 yema de huevo
1/8 cdta de esencia de almendras
2 tazas de harina
1/2 cdta de canela en polvo
1 clara de huevo
1 cdta de agua
almendras tajadeadas
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 165º C (325ºF).

Cremar la mantequilla, la esencia de almendras, la yema de huevo y el azúcar.
Agregar la harina, la sal y la canela previamente cernidos hasta formar una pasta manejable.

Estirarla y emparejarla en una bandeja grande.
Barnizar con la clara de huevo.
Distribuir las almendras encima.

Hornear hasta dorar.
Dejar enfriar y cortar en forma de diamantes.