arroz

Budin de Arroz con Fresas

por

Ingredientes:

200 gr de arroz
200 gr de fresas
1/2 litro de leche descremada
1/2 taza de agua caliente
1 cdta de vainilla
2 cdtas de miel
1 cda de ralladura de limón
2 cdas de azúcar
1/8 cdta de sal

Preparación:

Poner en una olla al fuego la leche.
Dejarla hervir.

Cocinar el arroz en la leche hirviendo.
Añadir poco a poco el agua caliente para cocerlo despacio.
Incorporar la sal, la vainilla, el azúcar y la ralladura de limón.
Verter el arroz en moldes muy fríos.

Poner en una olla aparte las fresas partidas.
Agregar la miel con una o dos cucharadas de agua.
Cocer hasta que la mezcla se reduzca a una crema.

Bañar el arroz con la crema de fresas a la hora de servir

Pudín de Arroz

por

Ingredientes:

6-7 tazas de leche
1 taza de arroz crudo y lavado
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar
2 cdas de mantequilla
Ralladura de cáscara de un limón ácido

Salsa:
1 1/2 taza de vino tinto
1 1/2 taza de agua
2 cdas de fécula de maíz
4 cdas de azúcar
Ralladura de cáscara de un limón ácido

Preparación:

Colocar el arroz y la leche en una olla.
Cocinar hasta que el arroz esté reventado.
Dejar enfriar.

Agregar las yemas, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón y mezclar muy bien.

Precalentar el horano a 190ºC (375ºF).
Colocar en un molde enharinado la mezcla.
Hornear hasta que dore.

Salsa:
Colocar todos los ingredientes en una olla.
Cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta formar un sirope espeso.
Servir sobre el pudín de arroz.

Torta de Arroz o de Novios

por

Ingredientes:

1/2 k de arroz crudo
1/4 lt de leche semidescremada
1/4 de tapa de dulce rallada
2 huevos
1/8 k de margarina
1/8 k de queso molido
2 cdtas de achiote
1 cdta de clavo de olor molido
1 cdta de jamaica majada
1 cdta de sal
1/2 cdta de nuez moscada
3 astillas de canela
6 tazas de agua

Preparación:

Lavar y escurrir el arroz.
Cocinarlo con la canela y el agua.

Batir bien los huevos.

Retirar el arroz del fuego cuando reviente.
Agregar el resto de los ingredientes, incluyendo los huevos.
Revolver muy bien.

Volver a colocar en el fuego.
Cocinar sin dejar de mover a temperatura media hasta espesar.

Colocar en un molde para asar pan previamente enharinado.
Hornear hasta dorar en 190ºC (375ºF).

Partir en cuadrito y servir.