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Budín de Rompope y Chocolate Blanco para Navidad

por

Ingredientes:

1 ½ litro de leche
1 ½ taza de crema dulce
1 ¼ taza de azúcar
¾ taza de ron
¾ taza de whiskey
90 g de chocolate blanco picado
15 yemas batidas
2 cdas de vainilla

Preparación:

Calentar a fuego alto la leche con el azúcar y la vainilla, revolviendo constantemente.
Añadir las yemas y mezclar con batidor de globo.
Agregar el chocolate blanco y cocinar por 20 minutos, o hasta que comience a espesar.
Agregar la crema, el whisky y el ron, y mezclar bien con batidor de globo.

Refrigerar por al menos 5 horas.
Decorar con crema chantilly y azúcar de colores y servir.

Budín de Frambuesa y Limón para Día de Gracias

por

Ingredientes:

7 oz de chocolate blanco, en pedazos
6-7 rebanadas de pan blanco, sin corteza
1 taza de crema dulce
1 taza de leche entera
1 taza de frambuesas frescas
5 cdas de mantequilla, suave
3 cdas de mermelada de frambuesa, colada
3 huevos
La cáscara de 1 limón, en tiras con pelador de papas

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).

Untar las rebanadas de pan con mantequilla.
Colocar una capa en un molde engrasado y agregar las frambuesas.
Cortar el pan restante en triángulos y colocar en la parte superior.

Mezclar la crema dulce, la leche y la ralladura de limón en una cacerola y dejar hervir.
Verter la mezcla sobre el chocolate en un recipiente resistente al calor.
Batir hasta que quede suave y dejar enfriar durante 15 minutos.

Batir los huevos en otro bol, verter la mezcla sobre el chocolate y mezclar cuidadosamente.
Pasar por un colador y desechar la ralladura de limón.
Verter la mezcla sobre el pan y dejar remojar durante 5 minutos.

Colocar en un plato para hornear y verter agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados del plato (baño María).
Hornear durante 40 minutos y retirar del fuego.
Untar la gelatina de frambuesa encima y servir.

Budín de Coco y Especias

por

Ingredientes:

1 1/4 taza de crema
280 ml de leche de coco
90 g de azúcar moreno
2 astillas de canela
2 cdtas de clavos enteros
1 cdta de nuez moscada molida
3 huevos batidos ligeramente
2 yemas de huevo batidas ligeramente

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (350°F).

Combinar las especias, la crema y 1 taza de agua en una cacerola.
Dejar hervir, reducir el calor a muy bajo y dejar por 5 minutos.
Agregar el azúcar y la leche de coco, volver al calor bajo.
Revolver hasta que el azúcar se haya disuelto.

Batir los huevos y las yemas en un tazón hasta combinar.
Revolver la mezcla de especias, filtrar en un jarro, y después desechar las especias enteras.

Verter en moldes para soufflé y colocar en una bandeja para hornear con agua caliente.
Hornear por 45 minutos en baňo María.