cacao

Pastelitos de Chocolate Fundido

por

Ingredientes:

1/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de cacao sin azúcar
8 oz de chocolate semidulce
4 claras de huevo
6 cdas de mantequilla
4 cdas de azúcar moreno

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400°F).
Engrasar y espolvorear con azúcar ocho moldes o ramekins.
Derretir el chocolate y la mantequilla, revolver con frecuencia hasta que quede suave y retirar del fuego.
Cernir la harina y el cacao en la mezcla anterior y batir hasta que quede suave.

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves.
Añadir el azúcar y batir.
Agregar en forma envolvente la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate.

Llenar los moldes a dos tercios aproximadamente.
Hornear durante 5 a 7 minutos y dejar reposar por unos minutos.
Voltear y servir con crema batida.

Marquesa de Chocolate y Amaretto para San Valentín

por

Ingredientes:

2 tazas de crema
1/4 taza de almendras, tostadas y picadas
8 galletas Amaretti, finamente triturados
1 libra de chocolate amargo, picado
5 cdas de licor de Amaretto
5 cdas de jarabe de maíz
Cacao en polvo

Preparación:

Combinar las galletas Amaretti y las almendras picadas.
Espolvorear en un molde engrasado con papel engrasado.

Cocinar el chocolate, Amaretto y el jarabe de maíz, hasta que el chocolate se derrita.
Retirar del fuego, y dejar de lado por 8 minutos.

Batir la crema hasta obtener chantillí, y agregar en la mezcla de chocolate.
Verter en el molde, cubrir con plástico y dejar toda noche.
Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

Galletas de Chocolate con Fresas y Nata para San Valentín

por

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 taza de crema batida, chantillí
3/4 taza de azúcar en polvo
1/3 taza de cacao en polvo
250 g de fresas, picadas
225 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Salsa de Fresas:
250 g de fresas
1 cda de azúcar Caster

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.