Ingredientes:
2 tazas de crema batida
1 taza de leche
3/4 taza de cajeta quemada
1/4 taza de tequila
8 yemas
Preparación:
Calentar la leche y la crema hasta que hierva.
Mezclar con las yemas y batir.
Agregar la cajeta y seguir mezclando hasta que se deshaga.
Incorporar el tequila.
Verter la preparación en un molde.
Hornear a 110ºC por 45 minutos en baño María.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 1 hora.
Ingredientes:
2 cocos pequeños
2 littros de leche
1 1/2 kg de azúcar
Canela en astilla, al gusto
Preparación:
Rallar los cocos.
Ponerlos a cocinar en una olla con la leche por 1 hora.
Agregar el azúcar y la canela.
Dejar hervir entre 40 y 50 minutos hasta lograr un espesor color caramelo.
Mover constantemente con cuchara de madera.
Extender este dulce sobre una tabla.
Dar el grosor deseado y cortar.
Ingredientes:
6 mangos de manila pelados y picados
1/2 taza de almendras peladas y molidas
1 cucharada sopera de pasas
1 taza de azúcar
Preparación:
Hervir el azúcar en una taza de agua y cuando esté a punto de bolita se agregan las almendras y los mangos.
Dejar hervir todo, moviendo constantemente, y cuando espese vaciar en un platón.
Adornar con las pasas.
Refrigerar y servir en una copa alta.